火锅加盟店生意不好的主要原因剖析
火锅加盟店生意不好，究其原因，可归纳为以下方面：1、地段不好。如果地段不好再好的味道也难做。在餐饮经营当中，地段因素大概占有50%以上的决定因素。原来的“酒好不怕巷子深”的说法，在今天已经不适应了。
2、质量不好。很大一部分餐饮经营者，始终在成本和质量之间纠结不清。我们做生意，首先应该考虑的是如何让客人满意，客人不满意，所做的东西卖给谁呢？很简单的道理，可还是有人在那里想尽一切办法降低成本，直至把饭菜质量都降得一塌糊涂了，自己还浑然不知。殊不知，降低成本到不合理的程度，客人不接受了，他们不愿意来了，没有生意了，那个成本不是在降低而是在急剧加大，风险也在急剧加大。
3、定价决定生死。定价不是装修档次决定的，有的人，以自己店的装修档次来决定菜品的价格，其实是不正确的。装修档次影响定价是肯定的，但决定菜品定价的是消费者，他们在买单，定价权在他们手里。不合适的定价，如果他们不接受，就失去了市场。所以说，周边辐射范围内的消费者的消费水平决定消费价位。装修档次可以作为促销手段应用。
4、 营销及定位不当。典型的例子是按照常识，做生意要满足客人的需要才是正确的，几乎所有的火锅加盟店都是在按照这个思路去动脑筋，其结果也不尽然都好。为什么这样去做了还是收不到理想的效果呢？市场营销是一场心智之战，它是认知的竞争，观念的竞争。餐饮本身是一个众口难调的产品，每家品牌有自己的经营特色。对消费者提出的要求，是否带有普遍性很重要。
5、气氛不够好。如果什么都做到了，但是，店里的气氛不好，也同样影响生意。员工的精神面貌，店里的声、光等，都在不断地向客人传达着不同的信息。火锅加盟店里的整体感觉要给人温馨、专业的感觉，要有一定的企业文化表现。企业文化不是简单地胡编乱造出处来历，而是要突出自己经营的理念，向到来的消费者传达本火锅加盟店的经营指导思想，以期求得认同，锁住那些认同的消费者。
6、 趣味性差。一般人都认为吃就是饱肚，不管是谁，尽管饿了要吃，也并不是随便走进一家店就行了。第一次来的人，一定要在店外对该店审视一番，只要感觉不好就会放弃的。回头客，除了味道菜品质量价格等因素基本认可以外，就餐的趣味性往往成了回头客的重要因素。趣味性的简单例子，就是在一家店里，总有几个位置是大家喜欢坐的地方，上座率也最高。为什么呢？这里多少都带有一点趣味性的成份在里面。趣味性在店堂设计布局时就要充分考虑，通道，隔断，就餐方式的组合等等，都可以体现趣味性。把吃变成心灵的享受。一般来说，快餐是为了吃饱，火锅带有享受性的成分，就更应该讲究吃的趣味性。
只要你把握好这6点，生意不好都难。。。
提醒找加盟好项目的朋友：骗子被曝光多了就会改头换面，还是找实体加盟店多，生意看得到的项目吧。 选项目一定不能只看广告，要多百度，现在骗加盟费的太多了。 好多加盟项目只看到软文，从没看过实体店。 项目这么多，真不知道怎么选择。 建议找项目的朋友多去曝光台版块看看。 现在百度创业项目，到处都是骗子的舞台。
页:
[1]