南京小象麻辣分析江苏泰州麻辣烫加盟难题
很多人认为麻辣烫是一种不健康的食物，其实更多的是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。那么，怎么能保证麻辣烫是健康的呢?小象麻辣烫的负责人列举了以下几点。首先，小象麻辣烫采用鲜香骨汤的汤底，不同于传统重油重辣的四川麻辣烫，健康卫生。如果不多放辣椒的话，可以多放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。
其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第三，麻辣烫是煮烫的烹饪方式，不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，非常健康，对空气环境污染较小。
第四，麻辣烫涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸等，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质，是非常好的烹调方式。
最后，小象麻辣烫的三十几种调料可以做到健康低脂。涮菜的时候油量很小，调拌的时候也可以自行调配，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
小象麻辣烫是南京祥明和餐饮管理公司旗下品牌，总部位于江苏省南京市，目前已在江苏、上海、安徽、浙江、湖南等开设分店30余家。小象麻辣烫，通过对传统麻辣烫的包装、升级，打破人们对麻辣烫“脏、乱、差”的刻板印象，是市场上高端、精致的麻辣烫连锁品牌，也是唯一入驻高端Shopping Mall和商场的麻辣烫品牌。
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