开火锅店必备知识有哪些?开火锅店第一要了解的，就是火锅市场的各种定位，店铺的定位是否精准可是十分重要的，这就来具体的了解一下看看如今的火锅市场都是如何定位的吧!
火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等;
2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;
3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。
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