创业加盟找项目

标题: 经营餐饮加盟店如何解决排队问题？ [打印本页]

作者: 水菜丽 时间: 2016-3-29 15:36
标题: 经营餐饮加盟店如何解决排队问题？
这些年来，餐饮行业火爆程度丝毫不减，进入这个行业的创业者也是前赴后继。如今市场上，投资餐饮行业开餐饮加盟店的创业者不计其数，那么，如何经营店铺生意才会火爆，提升营业额呢？在餐饮加盟店中，我们经常会看到这样的景象：因为生意红火，尤其是在饭点的时候，店里的队伍会排得很长。想要让餐饮加盟店的营业额提升，那么最大程度上解决排队的问题是非常必要的。
那么，开餐饮加盟，在解决排队问题上有哪些经营技巧呢？我们一起来看一看吧。

排队的餐饮加盟店分两种，排队打包带走或者排队进入餐饮加盟店大堂食用。之所以会排队，跟生产效率或消费者消费时间有关。

若是排队打包带走的餐饮加盟店，排长队说明，生产效率不够高，可以通过提升产量或者提高效率解决，但是排队有些时候并不是一件坏事，许多餐饮加盟店甚至故意降低效率造成排队，用限量和饥渴营销达到口碑宣传或其它附加值。

如果是等位的排队，提高生产效率不一定有效，造成排队的原因主要是消费者消费时间过长，占着位置。这种情况有几种解决方案：

1、有意让顾客排队，将排队成为营销过程中的一个环节。

如肯德基，麦当劳，利用排队做饥饿营销，吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化，吸引路人加入排队。

2、将核心体验或文化融入等待环节。

如南京大牌档，在等待的过程中看来来往往穿着民国服饰的服务员也很有趣，有时还能欣赏到现场侍女弹唱民间小调，缓解了等待时的枯燥感。

3、采用优惠措施安抚。

一些餐饮加盟店采取赠送饮品的方法挽留消费者。

4、打时间差。

通过其它优惠政策让消费者乐意在非繁忙时段来。或者拿号，留电话号码，让消费者去逛街，提前10-15分钟通知消费者排到了。

5、优化菜单设计。

从深层次看，菜单设计是灵魂，牵涉到材料采购与准备、出品流程&时间、消费者点单时间、菜品呈现方式等等，都直接或间接影响效率和用餐时间。

6、你不能因为有人排队而降低现有食客的服务这些年来，餐饮行业火爆程度丝毫不减，进入这个行业的创业者也是前赴后继。如今市场上，投资餐饮行业开餐饮加盟店的创业者不计其数，那么，如何经营店铺生意才会火爆，提升营业额呢？在餐饮加盟店中，我们经常会看到这样的景象：因为生意红火，尤其是在饭点的时候，店里的队伍会排得很长。想要让餐饮加盟店的营业额提升，那么最大程度上解决排队的问题是非常必要的。

那么，开餐饮加盟，在解决排队问题上有哪些经营技巧呢？我们一起来看一看吧。

排队的餐饮加盟店分两种，排队打包带走或者排队进入餐饮加盟店大堂食用。之所以会排队，跟生产效率或消费者消费时间有关。

若是排队打包带走的餐饮加盟店，排长队说明，生产效率不够高，可以通过提升产量或者提高效率解决，但是排队有些时候并不是一件坏事，许多餐饮加盟店甚至故意降低效率造成排队，用限量和饥渴营销达到口碑宣传或其它附加值。

如果是等位的排队，提高生产效率不一定有效，造成排队的原因主要是消费者消费时间过长，占着位置。这种情况有几种解决方案：

1、有意让顾客排队，将排队成为营销过程中的一个环节。

如肯德基，麦当劳，利用排队做饥饿营销，吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化，吸引路人加入排队。
2、将核心体验或文化融入等待环节。

如南京大牌档，在等待的过程中看来来往往穿着民国服饰的服务员也很有趣，有时还能欣赏到现场侍女弹唱民间小调，缓解了等待时的枯燥感。

3、采用优惠措施安抚。

一些餐饮加盟店采取赠送饮品的方法挽留消费者。

4、打时间差。

通过其它优惠政策让消费者乐意在非繁忙时段来。或者拿号，留电话号码，让消费者去逛街，提前10-15分钟通知消费者排到了。

5、优化菜单设计。

从深层次看，菜单设计是灵魂，牵涉到材料采购与准备、出品流程&时间、消费者点单时间、菜品呈现方式等等，都直接或间接影响效率和用餐时间。

6、你不能因为有人排队而降低现有食客的服务

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