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标题: 怎么让咖啡店成功经营 [打印本页]

作者: 爱丽舍 时间: 2016-3-30 09:24
标题: 怎么让咖啡店成功经营
时下，开咖啡店已经成了很多人崇尚的生活方式。没错，开间咖啡店经营，不仅可以自己当自己老板，还可以腾出很多时间来做一些自己喜欢的事。而最主要的是咖啡成功开店的例子在创业市场不占少数，他们都是怎么成功的呢？

一般来说，咖啡成功开店有三大步骤：

咖啡成功开店步骤一：市场调查及筹备

1、了解市场、认识产品、熟悉商圈消费习性和同业竞争状况。

2、对自己的能力、财力、体力进行评估，不能有过分乐观或事事靠别人的想法。

3、确定开店的规模、经营形态、设计招牌产品与特色，设计菜单，确定价位。

4、了解相关法令、资金、财税、执照、租赁等情况。

5、设备、生产器具、装潢工程、物料厂商等数据收集和价格咨询。

咖啡成功开店步骤二：店址确定

租约签订到开业前，这是最有时间紧迫感的阶段，必须有很好的计划和执行力，否则会一团糟。

1、确定吧台、座位等的方向，动线、工作流程，确定平面图的初稿。

2、选定建材，进行估价、议价、装潢发包工作。

3、选定设备，确定水电设备，进行采购与安装。

4、施工，监工与预算控制，工程增减与付款。

5、营业执照申请，工作人员招聘，面谈，训练。

6、印制菜单，文宣品和各种印刷品。

7、生产器具如餐具、厨具的选择采购。

8、确定内部作业规定，安排作业流程，制定安全工作规范等。

咖啡成功开店步骤三：经营策略

从开业到营业半年内，是打造基础的最关键时刻，也是挑战的开始，更是步上正轨的重要时期。

1、了解顾客的反映，分析与当初开店时的差距。

2、落实行销 6P 原则

3、产品品质要保证，服务观念要坚持。

4、对于店内的营业记录，如来客数，客单价，产品销售种类、时段销售情况等，要深入研究调整。

以上是咖啡成功开店的三大步骤，不过地区不同，咖啡厅类型不同，细节也会有所不同。最后小编要说的是，选址应尽量避开居民楼底商，尽量不选择面积小于80平米的营业场所，应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照，扩大经营带来很大影响。

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