加盟牛缘潮汕牛肉火锅众多政策助你轻松创业

艾丽丝 · 发表于 2016-9-15 10:49:05

正宗牛缘潮汕鲜牛肉火锅起源于宋代，为特色牛肉火锅，原味、原牛骨汤、特色风味、传统做法，按实际人数做锅，人数增加，分量增加，真正的高钙汤火锅。

作的十分精致，以金色为主，感觉很气派呢，餐厅主要以黄色和白色为主，干净却又不失温馨，布置的古色古香，餐位都用统一的座套套着，显得十分整齐，木制的桌椅又给人古时茶楼的感觉，餐位之间都是用木制的篱笆隔开的，在上二楼的楼梯口那边，墙壁上还挂了一个金色的“姚”字，它是餐厅的象征呢，餐厅的角落里还放了几盆盆栽，又给餐厅增添了几分绿意。大厅宽敞明亮，干净整洁，桌椅摆设整齐，餐具齐全，整体搭配让人看着很舒服。服务到位，服务员着装整齐，个个态度都很热情，手脚麻利动作快，为顾客提供优质服务。餐厅的各个角落里，还放了几盆盆栽，又给餐厅增添了几分大自然的气息，食客们坐在这样的环境里用餐，感觉就像在家里面用餐一样，十分舒适。

　再来说说正宗牛缘潮汕鲜牛肉火锅。这种火锅，吃的是温体牛肉。牛被宰杀后3个小时内到达餐桌，是最佳食用时间。每天早上10点半，新鲜牛肉会准时送到牛焱，所以在中午，你是吃不到牛肉生丸的，因为涂师傅来不及做。

　　文章开头提到的匙仁、匙柄、吊龙伴、脖兰、肥胼、五花趾、牛胸朥，这些让人丈二和尚摸不着头脑的名称，是潮汕人几十年传承下来的称呼。不同部位牛肉的产出不同，在火锅中涮的时长也不同。

比如牛胸朥，在涂师傅的老家，也有人叫它胸口朥或胸口油，位于肚梗位置。一头800斤的土黄牛只能切出2份牛胸朥，在潮汕的很多火锅店里，老板通常会偷偷藏起留给相熟老客。这牛胸朥，需涮3分钟，熟后有时呈淡黄色，微微发白，有时又与黄油颜色类似。涂师傅说，颜色的不同，取决于牛的大小和年岁长短。年纪越大的牛，它的牛胸朥颜色就越黄。

　　吃潮汕牛肉火锅，别急着涮肉，潮汕人喜欢先喝一碗汤。汤底，是用牛骨、牛腩和煮牛肉丸的汤一起熬制而成的清汤。往锅里下肉时，类似匙仁、匙柄、吊龙伴、脖兰等部位，需放入涮勺里划开，短短的8秒即可捞起，以保证肉质的柔嫩。蘸酱也很讲究，正宗的潮汕牛肉火锅店都会准备两种酱，咖啡色的是微甜的沙茶酱，黄色的是咸味豆瓣酱，两者通常不可混合，会串味。