达妃雅提醒您加盟面包店要了解烘焙行业的新局势

江南 · 发表于 2016-4-21 14:26:42

　　随着经济的不断发展，面包店的发展也步入了新的台阶。国内传统的面包店经营模式与消费者现今的消费水平已经不相适应了，因此烘焙行业的面包店也要整改，要有新的格调。为了得到更好的发展，加盟面包店要了解烘焙行业的新局势。

　　1、竞争残酷，品牌是关键
　　纵观蛋糕面包等烘焙食品市场的发展现状，汉密哈顿、一品轩走的是中高档路线，主要针对消费能力较高的消费群体，因此产品是要满足消费者对产品味道、口感的要求，此类品牌也占据了主导地位;雪贝尔等争夺的是学校、商超大卖场的市场份额;琳琅则是以物美价廉为优势;除了这几个品牌，还有大大小小的小规模蛋糕坊、西饼店，它们在一定程度上也会影响烘焙食品行业的发展趋势。

　　2、中高端市场成为争夺焦点
　　饼干、薯片产品是发展较快的品类，然而，近年来，国内外品牌的竞争异常激烈。国外大品牌和港台知名实力企业强势进入，给国内品牌树立了积极的榜样，康师傅、上好佳等国内知名大品牌与达能、卡夫、乐事等外资品牌始终在竞争，他们不断提高产品质量，加快新产品的研发，加大营销推广力度，各凭本事抢占中国休闲食品市场份额。国内的品牌除康师傅、上好佳等实力较强的全国随着国家行业标准的不断出性品牌外，子弟等地方性品牌也在逐渐崛起，它们将从低端产品的开发渐渐向中高端产品延伸。汉密哈顿(中国)运营中心认为，随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入"门槛"的提高，国内焙烤市场竞争逐步从打"价格战"的恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。随着消费者收入的增加和品牌意识的增强，一些产品品质低，缺乏特色的企业会渐渐退出市场舞台。

　　3、生产趋于专业化、标准化
　　台和实施，不少企业在行业标准基础上制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准，来保证产品的高品质。为了进一步保证产品的品质，不少烘焙企业在新产品研发和恢复传统产品生产时，开始与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流，在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关，为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行业的生产逐渐走上专业化、标准化道路。

　　烘焙行业的新局势对想投资面包店加盟行业的人来说可以是挑战，也可以是创造企业更高价值的一个新机遇，在此要打破陈旧的经营模式根据烘焙行业的新局势调整面包店的营运将会有更好的发展前景。