新常态督促行业体系升级，咖啡时代由此划分

水菜丽

高档 真丝连衣裙

两会刚刚结束，大家从聚焦在两会的目光，又转移到了“央视3.15晚会”。食品安全问题一直以来都属于国内的聚焦点，今年也不例外，随着移动互联网的推广，各类APP软件更是数不胜数，其中“饿了么”黑作坊的曝光，让大家在享受互联网餐饮便捷性的同时，也越发担心配送餐品的安全问题。

在追踪报道方面，所涉及到的都离不开以下两点内容：

1、这些店铺没有营业执照也没有卫生许可证，卫生条件堪忧；

2、外卖平台为吸引商家，对商户的证照睁一只眼闭一只眼。



(图片资料截至虎嗅网)

从这些资料不难看出，“饿了么”确实存在着严重的监管问题，在审核环节需要进行重点的整顿处理，而这也是互联网餐饮发展过程中不能回避的问题。参照咖啡加盟行业，在加盟店后期管理方面更是不能懈怠，同时期所暴露出来的症结，也是体现出了当下发展趋势导向所面临的问题，且不能回避。

在咖啡连锁店行业，最典型的案例当属 “咖啡陪你”与“Zoo咖啡”等韩潮咖啡品牌在运营及加盟后期管理方面所存在的漏洞，给咖啡连锁行业有着长远发展的品牌亮出了黄牌；更是给盲目跟风的咖啡西餐公司者上了一堂真实而“生动”的课。如何正确的处理投资商与总部的关系？如何解决“连而不锁”的问题，实现真正的统一管理等，成为了咖啡行业的聚焦点。市场是多变的，塞纳左岸咖啡从最初的布局阶段发展至今，连锁加盟坚持只给清醒的投资者，坚定的认为加盟连锁最关键的应是锁住文化，锁住文化才是连锁经营的关键；“只连不锁”这样的加盟连锁企业是注定走不长也走不远的。

对于选择咖啡店加盟而言，并不是单纯的把名字给加盟商用一用，真正意义的加盟是择同道的合作伙伴互利共赢、共同发展分享品牌效应带来的市场财富。而在此之前，塞纳左岸咖啡已通过完善布局解决了这个问题，并先后成功打造了大中华区六大财富主场，并在发展过程中不断去调整战略布局并强化区域品牌管理服务。



面对餐饮市场发展趋势，塞纳左岸咖啡不断去根据区域细分市场，制定相应的创意性营销来服务于品牌加盟商。总部“数据化管理平台”的建立为我们后期运营管理指明方向，大大的优化了咖啡加盟店的管理监控。塞纳左岸咖啡通过明确的市场定位、商圈消费群体定位、产品定位等，因地制宜给予不同的营销定位支持，比如通过节日活动策划、O2O活动策划（《爸爸去哪儿》、《今日头条》等）以及其他各种日常的运营支持，通过线上线下互动加强总部与加盟商的关系链接，更好的与投资商互动，增强投资商和总部各部门技术数据对接，成功实现降低管理成本，并提高管理质量。

“数据化管理平台”的应运，也实现了管理上的统一性。如：消费者可以通过总部管理平台或官方微信公众平台全国范围内直接提前下单、提前远程预定餐位、有效范围送单等，有效的提高了单店日现金流；原料采购方面，可以登录总部的ERP管理系统，有计划备货减少库存量，高效由物转化成现金流；同时，总部也可以做到远程化门店管理，了解到各咖啡门店的业绩和物流动态，进而对各门店的成本管理方面进行合理分析等。

“数据化管理平台”的建设布局，充分体现了塞纳左岸咖啡的品牌态度。只有不回避行业发展过程中的问题，直面问题、解决问题，品牌才能得以更好的发展。通过十余年的发展，塞纳左岸咖啡店无论在门店数量（全国360多家500平米直营加盟店），还是品牌的专业能力方面，都已达到以上管理模式的要求。同时，这种管理措施的实施，在品牌形象的标准化与统一化大幅提升的同时，品牌价值也再度飞跃。通过不断的探索，一个以塞纳左岸咖啡所引领的咖啡西餐时代，将以全新的服务及消费体验为消费者带来信得过的咖啡、西餐品牌”。塞纳左岸咖啡坚信，不断探索和完善适合中国特色的加盟连锁管理模式，会让中国的咖啡加盟行业向着更加完善的体系发展，真正意义上实现连锁商业模式的突破与蜕变！

塞纳左岸国际餐饮管理（北京）有限公司

塞纳左岸咖啡--品牌总部

地址： 北京海淀区西三环北路72号世纪经贸大厦A座1101-1209

E-mail: bjsainacoffee@163.com