振兴路八面馆 “面”对“面”竞争

黄果 · 发表于 2016-3-31 15:38:10

陕西面馆、重庆面馆、四川担担面、北京炸酱面……近两年，各式各样的快餐面馆遍地开花。24日，记者走访发现，城区加盟的面馆越来越多，竞争也越来越激烈。

振兴路、解放路、文化路……随处可见快餐面馆的身影，整洁统一的门面装修，干净高档的餐具桌椅，透明开放的厨房，热情周到的服务，对食客产生了强大的吸引力。

记者粗略统计了一下，市中区各式快餐面馆有十五六个品牌。虽然品牌不同，但都是主营面食，拉面、刀削面等，再配上特色小菜、饮品，每到饭点时，这些快餐面馆几乎家家客满。

一碗最便宜的汤面，价格在十元以内，最贵的也不过二三十元。对于普通市民来说，在物价不断上涨的今天，去面馆消费无疑是很省钱的，这也是面馆红火的原因之一。

在振兴路记者数了一下，面馆达到八家之多，虽然面的品种不同，但价格差异不大，大都在8-12元之间。价格相近的背后是相似的运营模式，据了解，除了少数店主是自学技术外，多数面馆是加盟模式。

随后，记者在网上搜索重庆小面加盟，各种加盟信息映入眼帘。“3000元投资，2天回本”“1.98万即可开店”“7天学会”……

记者了解到，重庆小面馆主要是两种经营模式：加盟和自营。其中加盟店，需要支付加盟费，比如“嘿小面”的加盟费用从22800元到36800元不等，还要加上3年3000元的管理费。总店统一提供材料和配料，能保证统一的味道，不过店主的利润空间也受到限制。还有一些重庆小面馆是自营店，或是重庆人来我市开店，或是本地经营者转行进入。

一条街上出现多家面馆，是否会有争抢生意的情况？振兴中路一面馆经理说，虽然一条街上的面馆相距不远，但是口味、品种和价格上有些不同，并不担心出现相互抢客户的现象。当然也有店主表示，总共就那么多顾客，开的店越多，店里的客流量也会相对减少。

至于为什么选择开面馆，记者采访的几家面馆的老板意见也都比较一致：面馆门槛低、管理简单、定位明确。据介绍，面馆花个几万块最多十几万就能开起来，而且面食对制作工艺要求较低，翻台率又高，风险较低。在公胜街经营安徽牛肉板面面馆的老韩说，“就拿我这个店来说，不包括水电房租等费用，一碗没有任何浇头的小面材料成本在1.5元左右，每天卖个两三百碗没有问题。”韩先生坦言，“这两年市中区开了不少面馆，竞争压力较以前增加了不少，原来这条路上就我一家牛肉板面，一天能卖400多碗。现在在我旁边就有一家，客源肯定会受影响。”