嘉华建成鲜花饼生产第一线日产鲜花饼40万个

一马平川 · 发表于 2016-3-31 16:26:42

寻觅嘉华鲜花饼的花味之源，除了那产自嘉华玫瑰庄园的上好花材，最重要的还有嘉华食品24年精益求精的制饼工艺。那么，是怎样的工艺烘焙出了消费者热捧的嘉华鲜花饼？嘉华食品又是如何保证鲜花饼既美味又安全？带着疑问，记者走进了嘉华食品厂……

　　国际领先工艺保证鲜花饼酥脆花香

　　嘉华鲜花饼的酥脆花香首先来源于高品质的玫瑰原料。每天，嘉华的工作人员均要进行3次严格的花瓣挑选，即工作人员本着鲜花新鲜不萎蔫、无农药残留和无病虫害这三大标准来筛选新鲜采摘的玫瑰花；在花瓣初检中，将进行的是花瓣与杂质的分离，确保花瓣中没有异物；而在最后的精检中，只有达到可食用标准的玫瑰花瓣才能作为嘉华鲜花饼的馅料。

　　在如此反复的筛选后，嘉华鲜花饼生产线就开始运作了。从馅料制作、冷藏、分割称重到皮料搅拌、开酥、烘烤等，每一个嘉华鲜花饼都要经过8个工序的生产流程，而嘉华自动化的设备工艺就成为了鲜花饼美味的保证。

　　一位工作人员向记者讲述道：“在制作工艺方面，嘉华鲜花饼皮酥脆化渣，层次分明，馅料柔软是最大特色。这是因为，嘉华鲜花饼在打面过程中先采用了传统的手工制作，再放入丹麦进口的专业酥皮机中自动开酥，方能做到层次分明可数。”此外，嘉华食品在鲜花饼每一个生产细节都投入了巨大努力，使用目前最先进的日本雷恩包馅机，保证了每一个鲜花饼馅料、馅皮的高度一致性；引进了全球最专业的烤炉制作专家——瑞典Sveba-Dahlen隧道炉，用红外线辐射烤熟鲜花饼，温度均控制在250℃，烘烤时间则可缩短至15分种。这样能使鲜花饼水分流失更少，花香、玫瑰精油挥发更少，最大限度地保留了其玫瑰的天然花香。

　　嘉华将打造鲜花饼独立生产车间

　　2010年12月，嘉华食品以日本和欧美先进的设计理念为指导，斥资1.5亿元打造的集生产、办公、生活和培训为一体的新嘉华食品厂正式启用。这也标志着总占地面积208亩、中央工厂占地15000多平方米的嘉华食品厂，成为目前西南地区规模最大的烘焙工厂。

　　据嘉华鲜花饼分公司负责人介绍，到目前为止，光是嘉华鲜花饼生产线的投资就已超过200万元。这条生产线注重把云南传统的制饼工艺与先进的高科技相结合，可谓“云南鲜花饼生产第一线”。据悉，在今年6月嘉华食品将建成鲜花饼独立生产车间，届时这也将成为当前国内拥有世界上最先进的烘焙工艺和设备的车间之一，鲜花饼日产量可达40万个。并且这也将成为国内领先的鲜花饼生产观光线，全透明的车间可供消费者来参观嘉华鲜花饼的生产过程。

　　高科技高标准严格检测保食安

　　来到嘉华鲜花饼的品控中心，记者在工作人员的带领下认识了嘉华鲜花饼出产前的最后一道关。除了研发师傅亲自把关外，嘉华食品还设置着专门的化验室，引进目前世界上领先的高端检测设备，严格检测着鲜花饼生产的每个环节。

　　在原料物质监测室，工作人员详细地介绍道：“嘉华鲜花饼从源头开始就对所有鲜花饼的原料质量进行监控及评定，通过验证该批次原物料的出厂检验报告、原物料感官指标抽检等，保障嘉华食品生产使用的原料质量安全合格。”同时，嘉华还要求对生产过程进行检测，小到员工手部卫生的清洁、设备仪器的清洁，大到车间环境空气沉降等项目的检测，嘉华鲜花饼在生产过程中都严格遵守国家安全生产的每一个标准。

　　在成品出产检测室，工作人员正在对一个批次的鲜花饼成品进行着随机抽样，一份份详细的检测报告都是在记录着嘉华鲜花饼从车间面向市场的放心保证。正如其相关负责人在采访中所说：“食品安全其实就是从平凡的小细节中看成败。作为云南广大消费者最信任的食品品牌之一，嘉华食品始终把食品安全放在首位，作为企业和品牌的生命来看待。从原料物质监测、生产过程监测、成品出产检测到嘉华门店销售形式的监测，嘉华都强调着每一个细节的认真负责。”

　　此外，记者还了解到嘉华食品每年都将邀请第三方的质监部门来到生产车间，对随机抽样的产品和生产车间的卫生环境做权威的检测评估。