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餐饮企业如何定位市场?案例分析!

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发表于 2016-3-24 11:13:36 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
餐饮企业如何定位市场?正确的市场定位是店铺是否可以盈利的重要前提!餐饮企业在进行市场定位时,需要根据不同市场的特征、不同层次的消费需求进行针对性的定位,明白不同群体消费者关键利益需求所在,针对性地投其所好。

【案例分析】:俏江南,面向商务人群

“俏江南”目标消费人群主要面向商务人群。

商务人群的消费需求首先对环境比较看重,比较看重环境的品位、氛围。而为了方便商务宴请,“俏江南”不仅从环境、菜品、价格、服务等方面都针对性的满足了商务人群的需求,在就餐地点上更是选择了就近商务人群的“商务楼宇”内,,作为终端。不仅方便商务宴请,对于某些高级白领而言,也提供了中午优雅的用餐环境。

而在用餐环境的打造上,“俏江南”极大满足了商务人群高雅的审美情趣,以及充满满足了他们在宴请时的“面子”,他们极其注重装修的时尚感,及个性与艺术空间于一体的高档中餐厅就餐环境,同时相比于其他开设在高档写字楼的餐厅,“俏江南”价位要低,吸引了很多普通白领光顾。而这类人群,也是具有强劲消费能力的人群,正是针对这个消费群体,“俏江南”获得了市场的成功。

明确的市场定位无疑是“俏江南”成功的关键,俏江南从一开始就将目标锁定于商务人群,在此定位下,衍生出符合商务人群消费心理的菜品、服务、就餐环境,有效的满足了商务人群的消费需求。

知道自己的受众究竟是谁,在那里,喜欢什么……因而打造出相应的菜品,环境,服务……进一步规划出品牌的个性和远景,才是建立一个百年老字号品牌的良好开端。

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