重庆廖记棒棒鸡加盟延续露天餐饮经典

集美舍 · 发表于 2016-4-8 10:43:57

　为给市民营造一个整洁、卫生、有序的生活环境，切实解决露天餐饮产生的一系列环境问题，今年，成都市住建局城管大队提前筹划，针对露天餐饮的经营特点，采取疏堵结合的方式，从根本上规范治理，为露天餐饮谋一个和谐发展的“出路”。

　　同时，日前重磅推出的《2011年度苍蝇馆子50强完全手册》受到读者追捧，也引起大家对“苍蝇馆子”所代表露天餐饮的思考。在许多老成都的记忆中，露天餐饮不仅是成都的一张美食名片，更是成都美食文化的重要组成部分，建议相关部门进行包装并向外地游客宣传。而昨日接受成都商报记者采访的读者还认为，制作这样的手册本身也是对成都小吃文化发展的发扬和推动。

　　设置露天餐饮经营禁区，提升城市形象。成都是国家级优秀旅游城市，又是世界闻名的美食之都，每年都有数以万计的游客来成都参观游览。一方面，要解决好露天餐饮就会如雨后春笋般大批出现，所带来的诸如“烟雾弥漫整条街”、“食客吵嚷至深夜”、“垃圾遍地乱扔”等许多破坏市容市貌的现象；另一方面，又要解决餐饮店经营露天餐饮，许多店铺分布杂乱，经营无序，污染环境、扰民的情况。

　　同时，还要解决传承老成都的“苍蝇罐子”、露天餐饮、草根美食的文化，就如在露天餐饮区遇到了一对正在就餐的时髦情侣，告诉我们，他对“苍蝇馆子”、露天餐饮的理解就是街头美食的代名词，是传统成都美食的聚集地。因此，如何做好传承成都小吃的文化，延续好露天餐饮的经典，值得相关部门思考。

　　西南餐饮连锁企业廖记棒棒鸡的经营故事，或许值得我们借鉴一番。有着17多年品牌历史老字号的廖记，以其独具特色的美味、营养、健康、快捷的优势，在餐饮中的卤菜行业中一路领先，成为行业的领头军。

　　从最初的独立门店、直营店再到吸纳投资者合作，廖记一直在走自己的路。”廖记一直将强化核心技术，确保创业者盈利作为保持企业核心竞争力的重要手段，经过17年的沉淀历练，如今的廖记团队飞速成长，在店铺经营管理、营运支持、产品研发等方面，也已形成一套标准的产业管理模式，廖记吸引了许多创业投资者。

　　逐渐地，北京、上海、郑州、武汉、兰州、拉萨……公司策划的熟食店如雨后春笋般出现了。到2010年，经公司策划并全程指导开业的熟食店有300多家，让不少创业投资者实现了创富梦想。

　　知名美食节目主持人兰妹对成都的“廖记棒棒鸡”十分推崇。“因为吃棒棒鸡熟食，人会特别放松，，不用注意形象敞开吃，这种无拘无束的感觉让人觉得吃得很真实，活得很真实。”她建议将“廖记棒棒鸡”作为成都美食文化和市井文化的一张名片向外地游客隆重推荐。“很多外地客人都想体验最真实的成都，成都人最喜欢到哪里吃，那不就是廖记棒棒鸡？”

　　成都商报记者从市商务局餐饮处了解到，他们正酝酿推出寻找像廖记棒棒鸡这样的成都特色菜活动。相关负责人告诉记者，计划通过推荐、打擂等方式，找到这些特色味道并向外界推介，丰富成都的美食文化，增加其吸引力。

　　同时，将推行集中经营，打造露天餐饮文化。成都市城管大队根据城市规划和发展的需要，准备在广泛征求群众意见的基础上在城区首先设置1至2处露天餐饮集中经营场所，将大批“席地经营”的业户集中起来，以竞争促提高，让露天餐饮形成规模化，不但便于规范管理，而且可以大幅度提升服务质量，使露天餐饮不再成为城市发展的负担，而慢慢蜕变为城市的一道风景、一种文化。