贝克汉堡：让快餐慢下来

美景之屋 · 发表于 2016-4-9 15:08:45

有这样的一个西式快餐品牌，在餐饮市场中有十几年的时间了，它独特的休闲环境，富于情调的音乐和精美的餐饮吸引了越来越多的家庭和商务人士来就餐。”主题式休闲餐厅的出现，给予消费者在高端酒店与家庭式小饭馆之间更多的选择空间。这种西式快餐，没有中央厨房统一制作的标准化口味，回归单店厨房，这样制作出来的手工汉堡、烤鸡一定是好吃又有新鲜感。“贝克汉堡连锁店主说道。
　　贝克汉堡是餐饮企业源动力旗下的一个西式快餐品牌，独创的”58+N”的营养新概念，吸引着一大群的消费者，创造了国人自己的品牌。在中国的餐饮市场中，不再是西方快餐垄断的时候了，贝克汉堡的出现让更多的中国人为之骄傲。

　　回归“单店厨房”
　　没有中央厨房统一制作的标准化，汉堡做的好吃又有新鲜感，是贝克汉堡一开始就追求的目标，这也就是源动力要做的快餐与时下流行的各种品牌快餐的区别。那些洋快餐品牌，基本都是采用标准化的口味、冷冻的肉饼和各种快的元素相结合的方式，口味没有贝克汉堡的新鲜和独特。
　　“贝克汉堡店内的产品从客人点餐到拿到手需要等十几分钟，厨师现场烹饪肉饼，肉饼的原材料从产地的上游，到餐厅的厨房，一直处于保鲜的状态，不能冷冻，这样才能保持肉质的鲜美、多汁，手工汉堡配上新鲜的蔬菜和面包，在口感上和快餐冷冻肉饼有着本质的不同。”店主这样解释贝克汉堡餐厅的“慢元素”，认真经营好一个单店，把这个店经营成Friday's餐厅式的主题式休闲餐厅，相比“大而全”的传统菜品模式，贝克汉堡休闲餐饮是以“小而精”为主。

　　单店模式成就慢快餐
　　在中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍看来，要经营好一个单店，其经营模式设计应该是以特许经营权为主来设计经营组合，也就是说，单店既是特许经营体系的产品，又是特许经营体系的窗口。所以贝克汉堡餐厅在单店的选择和设计上，其重点是商圈与选址定位、单店赢利模型、商品与服务组合、单店企业识别系统导入等方面工作。从另一个层面上讲，单店是从零开始建设到维持正常运转的整个过程的设计，凭此设计可以建立起一个形象既定的单店和营销终端。事实上，高人气也源于单店单品的主打风格，相比一店多菜品的传统格局，主题餐厅更需专注于自身的特色与亮点。

　　基于此，贝克汉堡的真正特色在于把手工感和快餐食品相结合。在业界看来，要做好一个单店各种赢利方式的组合，快餐店的赢利模型其实就是一个服务利润，这种获利模型是单店在为其所选择的客户或目标消费群创造价值时获取回报的一种方式。
　　单店模式也不是说店内只出售一种产品，而是有自己的主打产品，其他的产品都围绕着主打产品，是特色产品的附属，像贝克汉堡主打的就是汉堡，套餐、炸鸡都是汉堡的附属。

　　如今，贝克汉堡在全国二十多个城市都有连锁加盟店，进店消费的客人也是有不同类型的，不光有学生还有企业白领，商务人士，在这里可以休闲可以办公。在贝克汉堡可以吃到最新鲜、营养的快餐，也可以很放松。中国人自己的品牌吃着都自豪。
　　快节奏的生活本来就压得人喘不上气来，要是连吃饭都变成一件匆匆忙忙的事情，那么生活还有什么乐趣呢，来贝克汉堡享受一下慢节奏的生活吧，放松一下，整装待发。