火锅市场分析—鱼鲜人家火锅加盟

芙丽芳丝 · 发表于 2016-6-3 09:43:04

火锅业态标准化程度高、易复制的先天优势，在助力火锅企业快速的发展的同时，由于其门槛低，也导致了发展的盲目性与同质化的惨烈竞争。而食品安全问题更是让餐饮业成为“高风险”，一不小心就会“摊上大事”。火锅业态在重重光环背后却有着不小的隐忧。
1、“一窝蜂”盲目发展的隐忧
许多企业太习惯于跟风，凡事都是一窝蜂，几年前高端餐饮火爆，便“一窝蜂”上，终导致今天的泡沫!如今相同的局面即将或已经出现在火锅领域。又“一窝蜂”涌向既好做又有广泛消费者基础的“火锅”，一时间，火锅成了高端餐饮转型以及创业者的重要选项，殊不知，百强企业中，发展强劲唯一呈正增长的业态的是火锅，但撤出部分城市关店的火锅企业也居多，一定程度上反映出发展的盲目性己导致市场竞争的无序化。
2、同质化的隐忧
火锅业态相较于百菜百味的酒楼餐饮而言，本就是极易同质化的业态，如何创新商业模式、塑造品牌，提升核心竟争力成为关健。
鱼鲜人家以服务创造价值，到鱼鲜人家吃的己不是“火锅”，而是令人称道的贴心与关怀备至的体验。
3、食品安全的隐忧
食品安全问题对于连锁化餐饮企业来说，可谓‘牵一发而动全身’，更是企业生存与发展的根本。上海福喜过期肉事件，串起了麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克甚至宜家等众多洋品牌，成为近年来洋餐饮遭遇的最大危机。火锅业态的产品特点，无论是底汤还是涮食用的原材料，都较易各种食品安全问题，常常让火锅企业中招。
食品安全同时也是连锁化管理的一个难点，其涉及的内容包括餐厅管理的整个链条，从工作人员的规范化管理和培训，到食材的采购和加工，以及后厨环境卫生和设备的配备、清洁，餐厅经营的每一个环节都会影响到出品的食品安全。需要引起企业的高度重视。
4、经营能力的隐忧
加盟经营是火锅业态的首选方式，直营加盟比为2:5，远高于其他业态。其得益于火锅业态的标准化程度高、易复制的特点，但加盟店的经营好坏，固然与连锁总部的品牌影响力、管理体系、配送体系等紧密相关，然而，在充满竞争的市场，加盟商的经营能力往往成为致胜的关健，而连锁总部对加盟商市场策略、营销组织的支持却普遍不足。
目前中国餐饮市场上超半数企业在投资餐饮时都没有进行过科学系统的前期市场调研，大都以感性认知为投资决策，以致开业后的营销推广规划更是一团乱麻，在推广时段、推广形式、推广内容没有清晰的认识和准备。我们看得见的宣传媒体上出现的中国餐饮广告不外乎三种：一是菜品所谓美味;二是环境所谓好;三是打折优惠。表现出对市场定位的缺失以及目标顾客选择的茫然。
鱼鲜人家火锅是一种取材于深海鱼系，以专业精深的烹饪技能和秘制的食疗配方为基础，经研发团队多年潜心钻研，开发出的四季皆宜的全新鱼系菜品。其选用20多种由食材、中草药等科学配比而成的料包，使鱼的肉质无比鲜嫩，最大化的催发鱼肉本身的鲜味，还具有10多种保健功效，送美味，送健康。同时，其特选深海鱼为原料，相比淡水鱼和近海鱼，深海鱼被当代工业污染的可能性会更低。由于深海鱼类其主要成分是蛋白质和多不饱和脂肪酸，相比于传统火锅，更加绿色健康，不但能有效的降低胆固醇、血脂等多种疾病，而且能促进视力及人脑的发育，有助于提高免疫力。鱼味坊将坚持绿色、环保、健康、养身的理念，引领绿色餐饮的发展潮流，以传播纯天然无污染健康养生文化美食为使命。
【鱼鲜人家火锅加盟流程介绍】
1、投资咨询：
鱼鲜人家火锅加盟投资者以电话、邮件、网络等方式向鱼鲜人家火锅总部专业的投资顾问咨询相关合作事项。
2、实地考察：
鱼鲜人家火锅加盟投资者到总部所在地进行项目考察，并与鱼鲜人家火锅总部工作人员业务交流，深度了解”中国最好吃的鱼火锅“。
3、申请加盟：
申请者领取并填写《加盟资格申请表》
4、评估申请：
对加盟店进行考察和审核，评估申请者情况和店面情况。
5、签订合同：
双方确认考察结果无争议，正式签订合同《鱼鲜人家品牌连锁加盟意向书》。
6、筹建店面：
进入开业前期的准备工作
7、开业：
鱼鲜人家火锅总部持续关注鱼鲜人家火锅加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。
现鱼鲜人家诚邀各大有意企业加盟，一起将鱼火锅文化传承下去。