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“大众创业、万众创新”的国策激发了无数国人创业的雄心壮志。在不同的创业项目中,餐饮业在大环境经济增速放缓的背景下逆市向暖,总体趋势向好。据官方最新数据,2015年全国餐饮收入实现32310亿元,收入总额同比增长 11.7%。全国餐饮以收入3万亿元的骄人成绩完美收官。
需要指出的是,传统小吃作为餐饮业的重要支撑力量,发展前景无限美好。那么,创业者如何才能分享到传统小吃这块巨大的财富蛋糕呢?下面几位创业者的话或许能带来一些启示。
深入市场调研 找准潜在商机
“创业不仅要有激情,更要有头脑。三思而后行,是创业者避免失败的秘诀”,经营一家太阳系麻辣烫加盟店的马先生说到。当被问起为何选择太阳系麻辣烫这个品牌时,马先生说:“以前做高端餐饮,对这一行比较了解。现在,面向大众的传统小吃市场发展速度很快,所以就转型做起了传统小吃。选择太阳系麻辣烫是因为自己的一次北京之旅。亲眼看到位于北京的太阳系麻辣烫直营店生意红火,这才打定主意加盟这个品牌。”
马先生还表示,虽然传统小吃市场前景不错,但并不是每个项目都赚钱。创业者在选择项目时,还要深入市场考察、了解,然后再做决定,这样创业成功的可能性就大。
主打健康美食 差异化竞争显优势
在朋友眼中,和老公一起经营太阳系麻辣烫加盟店的李女士是一位美食专家,她家的太阳系麻辣烫口感醇厚、浓郁,并且绿色、营养、健康,在当地市场拥有独一无二的市场竞争力。
李女士在谈到为何选择太阳系麻辣烫这样一个加盟项目时表示:“因为喜欢吃,所以对餐饮市场有一定的了解。麻辣烫是深受大众喜爱的传统小吃,但是市场上同质化竞争非常厉害,利润也就不高。后来,北京一个发小给我提起了太阳系麻辣烫,说不仅味道好,而且底汤用十几味中草药熬制,营养价值非常高,所以就对这个项目产生了兴趣。后来店开起来了,生意也一直不错,很多都是回头客。证明当初的选择是正确的。”
创业指导专家点评
类似于麻辣烫这样的传统小吃,如何满足现代社会消费需求是一个考验。从两位创业者的亲身经历可以发现,经过创新的太阳系麻辣烫口味和营养价值都胜过同类产品,能在市场站稳脚跟就在情理之中了。此外,两位创业者的睿智也值得其他人学习。他们在选择创业项目时,懂得做市场调查,通过深入市场掌握创业项目的第一手资料,这就为以后的成功打下了坚实基础。
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