重庆火锅米线加盟店老板必需知道的销售技巧与话术

艾丽丝 · 发表于 2016-9-18 10:40:56

重庆火锅米线加盟店经营的主要内容是向客人提供火锅米线，火锅米线是顾客消费的主要对象，因此对重庆火锅米线加盟店老板来说，掌握一些销售技巧与话术是非常有必要的。今天火匠餐饮培训就为大家整理了一些销售的技巧，并根据不同消费者、不同场合进行了话术总结，希望对所有餐饮加盟店的老板有所帮助。

一：基本功。记牢重庆火锅米线的价格、香型、口感等内容。为回答客人的问题准备、流利打好扎实的基础功。在推销时切忌不要使用模棱两可的语言，如：差不多、也许、好像等不确定词语。可以使用称赞的语言：先生，您真的很有眼光，XXX使我们店目前销售最好的重庆火锅米线之一。

二：察言观色。1、目的：我们在与客人短暂的接触后，应能准备的判断出客人的消费水平，只有这样才能有针对性的为客人推销满意的重庆火锅米线。

2、技巧：A:外貌、着装。穿戴看透人的心。认识了解品牌。

B：客人之间的聊天，通过客人之间的沟通聊天了解到消费性质。

C:眼神，通过客人看菜单的眼神，辨别出客人的意图。

三：推销的各种技巧与话术。推销技巧：在给客人推荐重庆火锅米线的时候，要多项选择疑问句。如：先生，您好!我们是吃点香辣火锅米线还是来点其它的呢!当客人确定了其中一种品种时，再主动报出该类重庆火锅米线的更多品种让客人进行选择。推销时切忌不要用单项询问的方式。如：先生，您好!今晚我们吃点什么什么重庆火锅米线嘛！如果这样的询问方式，会提醒客人考虑是否需要重庆火锅米线，缺乏引导性。成功的推销人员要学会如何引导客人消费。推销的机遇无处不在。

1、餐前推销技巧：当客人点完菜后，结合自己收集到的信息(客人菜品的消费及通过聊天是收集到的信息)，作出合理的推销。

话术：先生，您好!我们是吃点香辣重庆火锅米线还是来点其它的呢？

如果客人自带饮料，先生，您好!我们是喝点酸奶、果醋、鲜榨果汁还是来点其它饮料!如果客人犹豫，正好找到机遇说：您喝的是饮料，要不来点无糖酸奶吧!能保护胃。

2、餐中推销技巧：如果我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时服务员不失时机的推销重庆火锅米线加盟店的菜品和酒水往往都能够获得成功。

3、餐后推销技巧：餐后客人都有醉意了，可以提醒客人说：先生，您看大家都喝得很高兴了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。

4、对小朋友的推销技巧。小朋友到重庆火锅米线加盟店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光顾重庆火锅米线加盟店的小朋友来说，对重庆火锅米线加盟店的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜，他们一般都说不上来，但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。同时也要顾虑父母的意见，所以建议推销健康饮料。

5、对老年人的推销技巧。向老年人推销饮品时要注意营养结构，重点推荐含糖量低、健康的饮品。如：“您老不如品尝一下我们店的特色养生系列火锅米线，营养丰富，还价廉物美。您不妨试一试”!

6、对情侣的推销技巧。情侣去重庆火锅米线加盟店用餐有时不光是为了吃饭，往往还比较注重环境和氛围。浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务员在工作中要留心观察，如果确定就餐客人是情侣关系，服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点，可适当推销一些价格稍高的重庆火锅米线。

7、对爱挑剔客人的推销技巧。在日常工作中，服务员经常会碰到一些对重庆火锅米线加盟店“软件”和“硬件”评头论足的客人。对于爱挑毛病的客人，服务员首先要以最大的耐心和热情来服务，对客人所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，恰当解答”。要尽可能顺着客人的意思去回答问题。在推销菜品时，要多征求客人的意见，如：“先生，不知道您喜欢什么口味的重庆火锅米线，您提示一下好么，要不我给您推荐几款现在销售不错的火锅米线?”要切记，无论客人如何挑剔，都要保持微笑。

8、对犹豫不决客人的推销技巧。有些客人在点饮品时经常犹豫不决，不知道该点那个好。这种客人大多属于“随波逐流”型的，没有主见，容易受别人观点的左右。因此对这些客人，服务员要把握现场气氛，准确地为客人推荐出你想销售的菜品，并对所推荐的饮品加以讲解。一般这类客人很容易接受推荐的菜品。很多情况是客人选了半天什么都没点，所点的全都是服务员的推荐。

9、对消费水平不高的客人的推销技巧。一般来说，工薪阶层的客人消费能力相对较弱。他们更注重饭菜的实惠，要求消费价廉物美。在向这些客人推销时，一定要掌握好尺度，要学会尊重他们，如果过多的推销高档菜品会使他们觉得窘迫，很没面子，甚至会刺伤客人的自尊心，容易使客人产生店大欺客的心理。所以在推销菜品时要采取试探性的推销方法，如果客人坚持不接受，就需要在饮料上做文章。切记消费水平不高的客人同样是重庆火锅米线加盟店尊贵的客人，厚此薄彼会使这些客人永不回头。

四：推销话术，我们：用该称呼会给客人感觉你和他是在同一个阵线的，更容易取得客人的信任。

是否：该词给客人选择的空间更多，同时也给自己留有机会，不至于太尴尬。

态度：态度不是天生的，是靠后天培养的

自信：推销人员一定要有十足的自信，这样才能事半功倍。