浅析重庆火锅米线加盟开店如何利用大数据进行前期定位

永远幸福 · 发表于 2016-9-28 17:47:03

决定一个重庆火锅米线加盟店成败与否有三个关键点，分别是市场定位、选址和产品。其中前两个关键点与大数据密不可分，要选对一个空间足够大的市场，选准一个潜在客流量集中的位置，若缺乏大数据的客观支持，就犹如“盲人摸象”，很难精准地切入市场。从前期定位开始，大数据已经与你形影不离。

从店前的人流量到店内的客流量，从顾客的举手投足到厨师的掂勺出菜，从餐桌点餐到前台结账，每天重庆火锅米线加盟店都在产生着大量的数据；从商圈论到选址说，从竞争格局到市场定位，从菜单制订到服务模式设计等，重庆火锅米线加盟店时刻需要各种数据的支撑。很显然大数据已经成为众多重庆火锅米线加盟店日常经营的利器，潜移默化地改变着当今餐饮业的市场格局。那么重庆火锅米线加盟开店如何利用大数据进行前期定位呢？请看以下详细解析！

1、了解市场架构，预测市场潜力

市场定位不是凭空想象出来的，而是一场有计划、有目标且会跟随餐饮企业发展始终的系统工程。在市场定位前，餐饮企业必须了解整个市场构架，餐厅面对的市场竞争对手有哪些？面向的核心消费人群是哪些？整个市场容量如何？而这些，都可以利用科学系统的大数据来收集、管理、分析得出。

2、打造个性化与差异化

市场定位的核心是根据市场现有竞争对手品牌定位情况，分析用户未被满足的关键需求点，并以此为切入点向消费者诉求，形成独特的品牌印记。据中国产业信息网数据统计，2014 年我国比萨餐厅市场规模约 125 亿元，百胜占有超过 50% 的市场份额，国外品牌“达美乐”、“约翰棒”以及国内比萨品牌共同分割剩下 50% 市场份额。面对市场被国外品牌主导的局面，国内品牌层出不穷，都试图在竞争日趋激烈的市场中突围，但鲜有胜出者。

3、了解消费习惯，贴近消费心声。

重庆火锅米线加盟店想要在一座城一条街闯出一条生路，必须有足够多的消费者支撑，尤其需要忠实老顾客的支持。所以在开店之初，在定位之时，对目标消费者做系统全面的了解非常有必要。这个时候，可以选择与各类大数据供应商合作，调取相关区域消费者数据，全面了解周边消费人群的经济水平、饮食习惯及能接受的客单价等，从而使前期市场定位更加精准，也为下一步的精准营销奠定基础。

总之通过大数据技术，不仅能掌握庞大的数据信息，且能对这些富有意义的数据进行专业化处理，总结出一套有规律的客观结论。透过这些结论，重庆火锅米线加盟店能对市场形势、竞争格局、消费者及产品供需等信息做出系统全面的了解，从而为市场定位提供客观依据。