四川特色冒菜加盟店如何满足顾客要求增加客户忠诚度

人生无味 · 发表于 2016-8-31 11:58:02

前言：顾客在每一次的消费行为中主要为了两种基本的目的而产生的。概括的讲：一. 是为了其基本的物质需求；二. 是为了一定精神享受的需求。例如：我们买一件衣服也是为了这两种基本的需求来进行的。１.要保暧（物质的）；２.要好看（精神的）。从餐饮上来讲，客人选择一家餐厅就餐也是围绕这两点来进行的。

一、就餐需求分析
1基本的物质需求
a.填饱肚子
2精神愉悦的需求
a.享受到美味
b.享受到好的服务获得尊重
c.享受到良好的就餐环境和企业文化
而我们的工作也主要是围绕这两点来进行的。如何让客人选择的我们而不是其他的餐厅呢？答案就是要通过我们的努力来满足客人物质和精神上的需求从而留住客人，成为我们的老顾客。只要是一家餐厅就能满足客人基本的物质需求（填饱肚子），但要满足客人精神愉悦的需求则大有文章可做，这也是一家餐厅生意好坏的关键。

二、分析我们的客源，根据其客观的历史条件和市场定位，分析她的客源主要来自于四个方面：
1送餐外卖
店面送餐占营业额的10%
外卖的特点：量大，保温，在规定的时间规定的地点送到。
采取的措施：通过“绿色通道”走菜，适当加大份量，11.30予以9折，以错开工作餐的高峰期。从而来保证送餐时间。
2附近大厦白领的工作餐
工作餐占营业额的60%
工作餐的特点：时间要求非常高，用餐时间高度集中，对卫生。产品质量有一定的要求。
采取的措施:加强餐前准备工作，聘请手艺好炒菜速度快的厨师以保证产品的质量和速度。
3聚餐(包括家人、朋友、同学聚餐)
聚餐占营业额的２０％
聚餐的特点：经济实惠、讲究气氛
采取的措施:对学生予以8.8折，保证份量，尽量让聚餐的客人集中，地方太小就在情侣间拼桌以营造聚餐气氛。
4商务宴请
商务宴请占营业额的10%
商务宴请的特点:对就餐环境、产品质量、服务质量、都有非常高的要求
采取的措施:对店面进行一定范围的装修，并且在产品质量、服务质量上也都做出明确规定，以弥补、淡化店面因硬件设施的老化和客观的历史条件所造成的影响。

三、增加客户忠诚度方法
面对着不同需求的消费者，想要创造更高的业绩就需要将产品的种类做的更加丰富，对于味道的要求也相对要提高。好味道是培养忠诚顾客的基础，在口味上做功夫就要先懂得创新。
将基础的菜式做的更好，口味上让消费者无可挑剔，而在实际运营时，经营者需要知道员工是创造利润的基础，他们决定利润的大小。
培养店员设身处地为顾客着想，通过顾客的眼睛去观察，体会顾客的需求，这样才能提供优质有效的服务。遇见不同类型的顾客，提供不同的服务方式，如对待烦躁的顾客，要有耐心，温和地与他文谈。
如今80，90后都是餐饮市场的消费主力军，经营需要去了解客户的需求，提升自身的竞争力，依靠品牌的影响力，扩大餐饮加盟店的日常销售业绩也是一种方法!
通过这些经营方法介绍，大家一定对经营餐饮加盟店有一些新的认识吧，的确，每天餐饮加盟店要面对的顾客不同，消费需求不同，只要多掌握一些经营技巧，一定可以快速创造好业绩。