面包店加盟的流行趋势分析

顺清柔 · 发表于 2016-9-28 17:51:12

如今国内面包店加盟市场以熊熊大火之势继续扩大，越来越多的人看到了面包加盟店的市场前景，就从面包蛋糕成为如今普通大众每日必需的食物来源的这种情况看，面包店加盟市场仍然有很大的市场空间。

二、传统手工天然发酵面包将长盛不衰
目前，欧美的一些国家正流行由酸面团延伸而来的传统手工天然发酵面包。美国全年的消费量估计是1.5亿美元，而且每年以20％的发展速度增长。生产方式有以下三种：
第一种为面包连锁店传统手工制作的天然发酵面包，风味独特，品质优良，但费时费工生产量有限。
第二种是大工厂采用机械化操作和预烤方式生产传统手工天然发酵面包。这种方式首先是把面包预烤至80％成熟，稍微着色，然后立即急冻冷藏起来，然后以冷冻方式配送至超市或连锁店，再次现烤、现卖，吃新尝鲜，新鲜度和口感都很好，深受消费者欢迎。
第三种是中小型面包店设置砖窑式烤炉烘烤真正的传统手工天然发酵面包，生意红红火火，面包店应接不暇。预计这种传统手工天然发酵面包将长盛不衰。
三、多谷物营养杂粮面粉及高纤维健康食品商机无限
21世纪的人们将更加注重回归自然，追求健康的食品。
目前，全世界范围内正流行健康食品，添加大豆蛋白、玉米等多谷物营养杂粮面粉正在形成新的市场前景和商机，多谷物营养杂粮面粉的流行已成为必然趋势。多谷物营养杂粮面粉制作成的各种面包、糕点、饼干，让生活富裕起来的现代人达到了瘦身和健康的功效。只要人们永远追求健康的生活，多谷物营养杂粮面粉就会是一颗永不坠落的“明星”。
四、墨西哥卷饼成为风行欧美国家的面包类主食
墨西哥卷饼是使用玉米粉或小麦粉制作的薄饼，前者较硬脆，后者较柔韧，在美国早已打入主流食品市场。目前，在西北欧的英国、荷兰、瑞典、挪威、丹麦、德国等国家正在大行其道，蓬勃发展。
五、方便性是增加面包消费的关键

对许多畅销产品而言，方便性是其关键。消费大众不但喜欢色、香、味口感好的食品，而且更需要易于家庭加工、方便食用。
使用可快速处理的原材料、半成品或成品，将是未来烘焙食品业的发展潮流。有助于在短时间内即可加工出成品的预混合面粉，熟化的原材料将更方便、更受欢迎。方便的半成品或成品商品将更加受到消费者和业者的广泛欢迎，也是烘焙食品业未来的发展主流。微波食品、煎炸食品、烘焙食品将成为快餐业方便消费者的宠儿。
六、冷冻烘焙食品将走俏新世纪
冷冻烘焙食品是九十年代初在中国市场上发展起来的，它将急冻技术应用于烘焙行业，将和好的面团在-40℃左右的低温下速冻成冷冻面团，然后通过学习冷藏设施送到各生产厂家，进行烘烤，制成成品。冷冻烘焙食品的诞生，易于扩大生产规模，实现连锁经营，因此产品成本下降，保质期延长，口感也有很大改善。
综上所述，面包店加盟行业未来还有很大的潜在市场有待挖掘，也将继续流行，对于加盟商而言，一定要时刻跟随时代前沿而发展创新。