影响重庆火锅米线加盟店成活的6大因素解析

科莱丽 · 发表于 2016-10-17 14:48:31

经营重庆火锅米线加盟店是一份辛苦的工作，重复率较高。如果重庆火锅米线加盟店客流量少的话，就更是令人头痛的事情。面对较少的客流量，每天着急上火却找不到解决的方法，不知道如何让重庆火锅米线加盟店的生意变得好起来，压力很大。那么你知道这种局面是怎么造成的吗？接下来请看华飞餐饮培训以下具体解析！

一、资金周转率
说白了就是重庆火锅米线加盟店用最少的资金占用，取得最多的销售收入，资金周转速度快，证明资金利用效果好。计算周转率有助于判断重庆火锅米线加盟店对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。例如重庆火锅米线加盟店应确定最适当的流动资金周转率，并对实际周转率做比较。周转率过低，流动资金不足，一旦营业额下降，重庆火锅米线加盟店很可能面临资金不足的局面。

二、员工人均服务量
人均服务量是指重庆火锅米线加盟店服务员每人负责的座位数，它是对服务人员的工作能力与效率的反馈。人均服务的座位数越多，说明工作能力强、效率高。餐饮人应注意服务工作的质量，避免出现人均负责的座位过多，导致应接不暇，服务不周的情况出现。人均服务的座位数少，服务人员的工作效率不高，会加大劳动成本的开支，技术水平不高。不同的重庆火锅米线加盟店服务类型、营业时间不同，对于人均服务的座位数的需求也是不同的，经营者应根据重庆火锅米线加盟店本身的服务特点与需求，制定出合理的人员配额，从而减少人员开支，提升效益。

三、顾客流动速度
顾客流动速度关系着客人停留时间的长短，在不影响服务质量的情况下，顾客流动速度偏高为好。餐饮人要懂得分析什么样的顾客流动速度是合适的。如发现顾客流动速度下降，很有可能是季节性缘故、服务质量不佳、价格过高或菜品质量低劣而导致的。

四、顾客消费水平
食客的消费水平是重庆火锅米线加盟店营业额的重要参考数据。在总销售量不变、不减少客人的前提下，餐饮人要想办法提高人均消费水平。由于物价的因素，最高消费额会逐年增加，而重庆火锅米线加盟店可以通过调整菜单、合理采购、增加新的服务项目等办法，来提升最高消费额。这样既能稳定价格水平，又能留住 “常客”。

五、营业时间长短
营业时间是反映重庆火锅米线加盟店服务能力的一个标准。重庆火锅米线加盟店根据客人的需求，确定每天的开业、结束以及专门的用餐时间。此外要设法缩短开门营业前的预备工作时间，虽然不影响营业额，但与管理费用有关，即便是缩短一分钟，也能使成本降低。

六、人均创收额
人均销售额是指重庆火锅米线加盟店的总收入除以全体出勤人员数的比值，它反映了各个店的劳动效率水平。人均创收高，说明该重庆火锅米线加盟店的劳动效率高，劳动成本低;反之，说明劳动效率不理想，劳动成本高。

以上的六点就是小编为大家分析总结的制约重庆火锅米线加盟店成功的因素，创业者只有不断的总结，不断的改革，以最好的姿态迎接店铺的成长，迎接消费者的考验。