三只耳火锅加盟手册

黛莱美 · 发表于 2016-4-1 14:00:22

企业简介
　　自上世纪90年代三只耳创立至今已逾十年。三只耳创始人聶志伟先生西北医学院毕业后分配到医院工作，他在从事中医事业的同时喜欢研究各种膳食对人体的保健作用，并于1989年在四川宜宾创办了蜀南酒家。推出了集美味、营养、保健于一体的特色菜品，并于1995年创办了药膳为主的竹园火锅。从此聶志伟先生正式投身餐饮行业。他根据中医辩证施治的原理，结合“医食同源”的传统养身文化，经过多年潜心研究、反复实践，于1998年在中国首创了冷锅鱼这一新的火锅品种。在成都成华区天祥街创立了三只耳火锅，并于2002年成立了成都三只耳火锅连锁有限公司。公司总部位于成都倪家桥路10号。
　　上世纪90年代，正值传统的牛油火锅盛极之时，三只耳创始人聶志伟先生从健康养身角度悄然推出了纯清油的冷锅鱼。在吃火锅普遍不烫鱼的背景下做鱼主题，在火锅都是点火涮烫的传统方式下首次将川菜烹饪精髓移形换影地融入冷锅鱼之中兴起一种在厨房做好端上桌就可以吃，吃完再点涮其它菜品的冷锅食尚，在人人都用红花椒烹制锅底的情况下使用青花椒，并把青花椒吃得身价倍增。由此，三只耳曾被业内人士认为是“逆流而上”的另类特色餐饮。
　　三只耳打破了“特色餐饮三年论”并作为持久性特色餐饮的代表，始终坚持“美味、健康、品质”的价值取向。根据四季变化和身体需求，用纯清油和名贵中草药调制出了四季不同的冷锅鱼底料配方。在饮食健康方面，不仅从配方上持续改良，更要求从食物原料的培植、加工和生产的全过程绿色生态。成为率先普及健康养身的纯清油制锅的先行者。
　　三只耳坚持走创新之路，运用现代手段将核心技术集约化，通过不断研发创造性将火锅大料进行液态化处理。即达到了核心技术集约化的目的，又简化了分店厨房勾兑工艺，从管理上降低了技术操作门槛，降低了管理成本。成为了川菜中餐技术火锅化，火锅技术液态化的创造者。
　　“三只耳首创冷锅鱼”，其汤料口感独特，味型丰满、麻辣、鲜香、嫩、爽、层次分明，在原料选择，制作工艺上自成一派，有着“锅冷鱼烫，吃着舒畅”之特色，所用汤料和菜品全系绿色无公害产品，深受各地消费者喜爱，在成都地区创下了十年排队的餐饮奇迹。为了加快发展步伐，公司贯彻直营连锁和加盟连锁的经营模式，坚持“品牌、市场、质量、互补”的原则，按照统一的连锁经营标准体系，在全国发展加盟连锁事业，实现“双赢”。
　　在不断引导特色火锅美食潮流的发展历程中，三只耳赢得了万千顾客的好评和信赖，获得了众多殊荣和赞誉，被业界和媒体誉为“成都餐饮业的奇迹”。 “三只耳”先后获得了“中国餐饮100强”、“中国名火锅”、“中国川菜畅销品牌”、“全国绿色餐饮企业”、“四川省优秀餐饮企业”、“四川省知名餐饮企业”、“四川省知名火锅”、“最具魅力餐饮名店”、“美食文化金奖”、“最具市场推广价值奖”等多项荣誉。聶志伟先生也先后被评为“全国饭店优秀企业家”、 “四川十大财经人物”、“今日中国百名杰出企业家”、“中国当代经济人物”、“中国西部精品菜肴及美食展览会个人贡献奖”等荣誉称号。
　　三只耳经历了从初创时的“产品导向“向”市场导向“的转变，完成了从“单纯盈利导向”朝着“经济和社会价值的平衡导向”的转化，注意营造企业与消费者、员工、供应商等相关群体的和谐关系，构建和谐利益，发展成为一个集餐饮连锁经营管理、产品研发、品牌运营等一体的，以餐、娱、休闲产业的主线相关产业群多元化发展的集团公司。三只耳不仅为各地消费者带来了美食享受，也创造了巨大的社会效益和经济效益。为净化餐桌，三只耳公司发挥连锁规模优势，深入到原料源头，发起了“定单农业计划”，建立起了绿色蔬菜环保线，整合鱼农养殖户，建立起了绿色生态鱼定单养殖配送系统。由此，带动了上游农业产业的发展。为农村养殖业、种植业及相关产业提供了广阔的市场销路。同时全国连锁店也为农民工、下岗职工、待业青年、退伍军人等提供了上万个就业岗位。
　　目前集团旗下拥有成都三只耳火锅连锁有限公司；以中餐为主的北京三只耳餐饮有限公司；以足疗养生为主的足之驿保健有限公司；以食品加工和物流配送为主的配送中心；以产品创新为主的技术研发中心。同时还控股、参股房地产、食品加工、休闲娱乐等多家公司。在全国拥有七家直营店，155家加盟连锁店。继2007年5000平米的大型复合餐饮旗舰店成功登陆北京后，2009年三只耳火锅精品店又亮相北京，掀起了又一轮冷锅鱼热潮。近期，上海、台湾、新加坡、美国等地的合作正在筹备和谈判中。三只耳正以崭新的面貌向着多元化、规模化、品牌化、国际化的方向不断前进。
　　连锁加盟特许经营支持
　　1、品牌的特许
　　按照《特许加盟合同》的约定，允许加盟者在店内外规定位置，悬挂经国家商标总局册的“三只耳”店招及其它三只耳VI识别内容。
　　2、店址的选择
　　立地如立命，合适的地点非常重要，总部协助选址，并对选择的位置进行考查，提出位置的优势和不足，供加盟者参考，考查选址的费用由加盟方承担，公司提供选址方面资料，选址的决策权在加盟者本人。
　　3、店面设计及设备指导支持
　　提供免费加盟商店面布局设计，设施设备，自行购买，也可委托总部配送中心购买。
　　4、人力资源支持
　　（1）总部提供技术人员和管理人员支持，时间1—3个月；
　　（2）协助加盟商招聘、培训基层员工。
　　5、技术支持
　　开业前和开业后，公司顾问技术团，经常巡视各加盟店，进行技术指导、督促，解决经营中存在的技术问题。
　　6、营销支持
　　（1）针对经营中的问题，对症施治，广泛宣传，想为加盟商想，急为加盟商急，达到宣传的目的，公司因特网免费宣传。
　　（2）协助加盟方办理建立完善各类证照和餐厅构架、人员配置、岗位职能、薪资待遇、各类成本控制等。
　　7、配送支持
　　冷锅鱼主要原料由公司统一配送，配送价格同直营店一样，加盟店不得背离公司配送自制底料。
　　8、单店特许经营的方式：自负盈亏，独立核算。
　　我们将对加盟者进行区域保护
　　（1）保证区县只能一家；
　　（2）省会城市三家，距离3公里；
　　（3）地级市两家，距离间隔3公里；
　　（4）单店独立核算，自负盈亏。
　　加盟程序

　　加盟条件
　　1、认同三只耳的品牌及企业文化；
　　2、认同并愿意遵守加盟合约及公司规章制度；
　　3、具备投资能力和在当地良好的社会资源；
　　4、重合同，守商誉。

　　加盟方需提供的资料
　　法人营业执照或个人身份证复印件；
　　当地火锅店菜单及人均消费水平；
　　当地城市概况、风俗及消费习惯简介；
　　当地餐饮类企业注册条件。
　　拟选店面的平面图、店址图、店四周及店内的图片资料；

　　公司地址：四川省成都市倪家桥路10号三只耳大厦
　　加盟热线：028-85561668