四川串串香加盟品牌隆源火锅串串讲述串串的故事

爱他美 · 发表于 2016-3-22 17:01:57

四川串串香加盟品牌隆源火锅串串讲述串串的故事。“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是四川地区传统小吃之一，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以又称其为小火锅。但是跟多人都他的故事只是略知一二，我们今天就请四川串串香加盟知名品牌隆源火锅串串品牌创始人徐总来讲述一下关于串串的故事。

   “串串香起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，串串香渐渐从江边上了岸”徐总说到。

   “四川串串到现在也是经历了几个阶段的发展，进过了无数餐饮人的改良和创新的”，徐总继续介绍到。

“串串香”最早出现在成都是二十世纪八十年代中期，那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，开一家火锅店的成本还很高，所以有些没有那么多钱的人为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在，风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。

   随着重庆火锅的大举进入成都餐饮市场商家们便着手对“串串香”进行了一次大的改造，使之很快就在原来的基础上有了重大突破。商家们把各种可以烫食的原料经过加工后都用竹签穿起来，然后让顾客烫食。而且从八十年代末期开始，还把“串串香”请进了店堂，使之成为正二八经的小火锅，而“麻辣烫”卤汁的调制也愈加讲究，最后基本上与红汤火锅一致，并且在蘸食干辣椒面味碟的同时，还增加了蒜泥香油味碟。

串串香的菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后开吃！正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛，加上“串串香”每种原料都穿成小串，人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。因此，“串串香”这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并一度风靡蓉城，直到现在。

   隆源火锅串串是四川电视台《美食栏目》推荐的知名品牌，是结合多年行业经验聚集多位行业前辈与业内专家重磅打造的餐饮明星品牌，是火锅串串美食文化的杰出代表，至今已是拥有十余年实体经营的川渝餐饮名店。隆源串串香是一家近十年致力于火锅串串香美食文化研究发展的本地餐饮名店。总店位于现达川区万达路474号，我们从2003年开始学习研究制作火锅餐饮，经过亲朋好友试吃改进终于形成了隆源现有的味道味性，我们热诚欢迎各界朋友前来考察。