深访魏老香掌门人魏利娟——火锅界的铿锵玫瑰

集美舍 · 发表于 2016-4-9 11:09:04

　一袭绿色正装裙，眉眼间隐含几分精明锐利，周身掩不住的女王气场，却辅以一头柔顺长发平添温柔妩媚，这是见到魏老香掌门人魏利娟的第一印象——温和中带着几分威严，豪爽处不乏些许细致。作为一名极富个人魅力和气质的商业成功女性，魏利娟果真名不虚传。魏利娟因旗下品牌魏老香而在中国餐饮界闻名遐迩，在火锅界更是被赞誉为铿锵玫瑰。是什么铸造了她的成功，又是什么支持着魏老香生生不息发展至今?请跟随记者的脚步，我们一起走进魏老香掌门人魏利娟的个人世界。

　　深耕数载：杂技演员的华丽转身

　　在未了解魏利娟之前，估计很少有人能想到这家扬名餐饮行业的火锅掌门人居然是杂技演员出身。魏利娟出生在河南杂技之乡，由于幼时家庭贫困，从13岁开始就跟着杂技团走南闯北到全国各地巡演。在台上她是负责主持报幕、表演舞蹈魔术的小演员，在台下她还必须肩负起搬运工的职责，布置场地，搭棚做饭。正是这样的童年经历让她早早学会当家，感知社会的辛酸苦辣，铸造了坚韧不拔的性格。同时，年幼的魏利娟还敏感的发现了草根大众的需求，而这为她未来创立魏老香奠定了坚实的基础。

　　随着时间的流逝，魏利娟很快就年满18岁了。正值青春，见多识广的她不甘心在杂技团一直演下去，内心一直有一方自己的天地——她想创业更想成功，她说“几十块钱一张到北京的火车票，这是我命运转折的开始。”事实上，她的选择也不是从一开始就一帆风顺。来到北京，她选择过开美容院，也做过建材生意，却无一达到她的理想状况。直到一个偶然的机会，爷爷送给她一张祖传的火锅秘方，让她如获至宝，一下子看到了发展的方向。她迅速行动起来，投身餐饮业。当位于北京市通州区马驹桥的第一家火锅店历经艰辛开业，魏利娟人生的火锅传奇也正式拉开了序幕。

　　胸有丘壑：成名魏老香的独家秘诀

　　魏老香作为火锅行业内的佼佼者，今年已经是成立的第十一个年头。每当提起一路走来的经历，魏利娟都颇多感慨。她很庆幸自己当年的选择，而也正是她对魏老香的精准定位才让魏老香在风风雨雨中蒸蒸日上，走向辉煌。

　　魏老香得以笑傲火锅届有重要的三点：一是选择主打“鸡火锅”品类，市场广阔。二是走“农村包围城市”道路，选址精准。三是做大众火锅，平民火锅，价格合理服务贴心。魏利娟在受访中提到，选择做“鸡火锅”的初衷是由于火锅市场非常庞大并且发展已经十分完善，想要做“行业老大”，必然要推陈出新，即“做特色”，而鸡肉庞大的市场需求决定了魏老香以“鸡火锅”作为主打产品。当然，如果顾客偏爱传统的骨头锅，筋头巴脑锅，涮菜等也同样能在魏老香一享口腹之欲。魏利娟表示，由于自己是草根出身，所以开店也大多选择在城乡结合处，主要目的是抢占熟悉的二三线市场。“将人均价控制在50元以内，保证6分钟之内上菜”一直以来是魏老香的核心经营理念。魏利娟讲，这个规则是对顾客的一种尊重，同样也是对顾客的回馈，而魏老香也凭此培养了一批忠实的顾客。这些人都是魏老香宝贵的资源财富，也是支持魏老香生生不息发展的根本所在。

　　未来，魏老香将进入市区商场，在秉持着“以客户为先”理念的基础上，设置前置的，可视化厨房，并在装修上更新换代，主打年轻时尚。魏利娟说，随着时代的发展和魏老香的壮大，她也在不断学习和成长，“脑子想开了，才能做大做强”。

　　心怀山河：紧随大势，创可复制的成功

　　魏老香未来的发展将如何?魏利娟心中早有一幅自己的蓝图。在“互联网+”时代下，布局O2O，打通线上和线下，对服务大众的餐饮火锅业至关重要。魏老香顺势而上，已与百度糯米达成长期的战略合作，同时与美团，大众点评，第三方外卖平台的合作在正逐步洽谈当中。魏利娟坦言，时代变了，思维方式，经营方式都需要跟着变。魏老香不仅与互联网紧密相连，更是请了当红知名实力演员周海媚担任魏老香的代言人。这些转变无一不是为了扩大宣传和提高曝光度，以进一步提升品牌知名度。“酒香也怕巷子深”是魏利娟常挂在嘴边的一句话，她希望更多的人能了解并认同这个品牌。

　　作为创业者，魏利娟希望有更多的同行者能够加盟魏老香，一同将这个品牌发扬光大，享受成功的喜悦。魏老香能够为加盟者提供最好的平台，最佳的实操培训和最新鲜的原料秘方，魏利娟说，“魏老香的成功是可复制的，我们希望人人能够开起宝马，人人都做百年老店”。截止目前，魏老香旗下店面已近300家，并且正以每天至少一家的速度在平稳有序的增长着，“求稳不求速”，铸造“小而美”的店面，是魏利娟最希望看到的。

　　在访问的最后，魏利娟还提到了她的偶像杨澜和董明珠这两位女士，她钦佩前者在事业和家庭上的游刃有余，也仰慕后者在商场中的坚韧和卓越。魏利娟以其缜密的商业逻辑和前瞻性的商业眼光纵横火锅餐饮近十载，我们相信，这位火锅界的铿锵玫瑰未来也一定会带领魏老香越走越远，在成功的道路上绽放的更加灿烂。