刺身世界的B2B电商，日式刺身料理建立会员盈利模式

庆华

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    生鲜流程长，服务标准模糊，往往成为了餐饮企业的第一道门槛。尤其是中小型餐厅，高效、安全是最重要的需求。猫叔刺身就是看中涉及刺身领域的中小型餐厅，在完成采购链的基础上试图做服务于中小型西餐店的会员制食材B2B电商。而服务对象，正是店面不超过500平米的中小型西餐、日餐、酒吧、咖啡厅以及烘焙店。

    根据猫叔提供的信息，猫叔刺身的产品主要为标准化程度高的进口海鲜、进口肉类、中央厨房预制半成品、工厂预制蔬菜沙拉，以及中小包装冷熏肉制品等。创业前在传媒和互联网行业从业12年的邵嘉翔，既是资深吃货，同时也熟悉品牌推广和线上营销，创立猫叔刺身品牌前也已在生鲜电商领域探索三年。



    而猫叔刺身从去年4月份上线，相继获得东熙投资和乐尧资本的种子轮投资，截至目前，月销售约40万元，正在服务10多家餐饮会员客户。

    对中小餐厅来说，单次进货量少导致采购成本高，同时也会导致食材供应稳定性差。同文章一开头所说，食材标准化程度低，会导致出菜成本难控制。同时也会导致库存管理难度大，损耗惊人。而到更具体的操作部分，食材的清洗、分拣、粗加工环节花费太多成本和占用营业场地。加上食材供需两端缺少透明直接高效的信息沟通平台等等问题，猫叔刺身提出了自己的解决方案。

    猫叔提供面向目标客户的会员制食材采购服务。小型餐厅客户500元/月会员费 ，中型餐厅客户1000元/月的会员费。成为猫叔会员后可以得到授权进入猫叔B2B采购平台以会员价下单。而猫叔刺身认为会员客户越多、客户采购量越大，客户的采购价格越低，会成为吸引更多餐厅的首要条件。

    而猫叔提供的核心食材的oem精细化加工，希望能帮助客户精确控制每道菜的成本投入，包括压缩后厨人力投入和粗加工管理成本，以及帮助客户开拓预包装食材电商销售商机。每天定时配送加2小时快速响应服务、提供中央厨房式成品及半成品解决方案都是建立在降低后出仓储压力和断供问题上提出的解决方案。

    在盈利方面，除去会员费，食材销售、生鲜食材电商配套销售和平台广告都会成为收入来源。猫叔刺身近期的目标是实现签约和服务500家会员客户，同时完善自身在采购以及配送上的更大范围选择。目前正在进行下一轮融资的接洽。