重庆火锅加盟培训课程及重庆火锅被误会饮食文化

宝丽金

高档 真丝连衣裙

重庆火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。今天小编要给大家分享的是重庆火锅的制作方法及吃法误区。
重庆火锅是川渝地区汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。

制作方法：1.准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。2.先下大葱，熬葱油3.(重点)牛油、老油、老料4.先下蒜、后姜5.蒜炸黄、姜炸卷6.再花椒7.下豆瓣8.香料、老油、牛油9.下醪糟10.反复翻炒半个多小时(换个大盆子装)11.切点菜准备起：毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片、梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜、鸭菌子
重庆火锅的吃法误区：
误区一：一点火就倒入全部食材。支招：像这样的“乱炖”现象，在火锅店时有发生，食客为图方便，将所有的菜品一次性放入油锅煮，这样容易造成食物老嫩不一，进而影响口感。正确的吃法是：等到开锅一两分钟，待泡沫完全散去后，再将菜放入“九宫格”;随后将火调小至只有中间一格沸腾，再在外围的格子里放入耐煮的肉类;这时，就可在沸腾的主格里烫诸如毛肚、鸭肠等夹烫菜;等夹烫菜吃完，原来煮在外围的肉类吃起来口感正佳。

误区二：永远开着大火持续沸腾。支招：“全程大火把水熬干，是吃老火锅的大忌!”在火锅烧开后，待泡沫全部消失，就需用小火慢熬，这样水分才不会蒸发太快，锅内也不用频繁加水，避免煳锅。他强调，在煮的过程中不重新加水，熬出来的味道才是最好的，一旦加入新水或煳锅了，口感必然会受到很大影响。如是新端上来的汤底，小火熬一个小时，味道才最好。
误区三：油碟加蚝油香菜等作料。支招：油碟中加入蚝油、香菜、葱花等调料，不符合老火锅吃法。因为这些调味料的味道都比较浓厚，食用时会将原来老火锅的香味覆盖，因此吃老火锅时，建议只用传统调料。另外，吃火锅时不要一开始就放调味盐，要根据自身的情况而定，不然吃到后面会越吃越咸。

误区四：大量点冰冻水产品。支招：重庆火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜;二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。
以上就是重庆火锅的制作方法及吃法误区全部内容。学习重庆火锅技术及其他重庆小吃技术到重庆华飞公司。本公司一对一教学，包教包会!

xiongxl

还是找加盟店多的项目最安全。

高胜美

告诉大家1条识别连锁加盟骗局的有效方法：试着在百度搜索“XX加盟 骗子”，如果没有发现投诉，基本上项目就可以相信，如果投诉多，就是骗子了，适用于任何项目，这是一个基本的判断。

胜天农庄

建议找项目的朋友多去曝光台版块看看。

birthday

来加盟论坛看看没错，直接在加盟网站找项目真容易被骗。

颜如晶

要加盟一定要搜索下对方的负面消息，正面的都是软文，信不得的。