成都正宗特色火锅加盟其规模堪称登峰造极令人惊叹

香榭丽舍 · 发表于 2016-8-22 10:46:11

   一个颠覆传统吃理念的全新餐饮奇迹，一个低投入与高回报完美结合的时尚餐饮项目。

   毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、腰肝和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒水，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟计价。

   火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久，尝见于古籍记载。直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了580桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。

      其方式，价格低廉，经济实惠，吃得方便热络，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎，重庆老火锅由此开始火爆，广受欢迎。

   有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。这便是重庆火锅的起源与得名，亦如现目前在川渝地区特色火爆的百宗杀牛场原味老火锅，其起源便与当初毛肚火锅的起源如出一辙。

   至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源于下半城南纪门的宰房街。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。
   火锅加盟还建立完善的食材监管机制，全程冷链运输，保障食材新鲜绿色、生态环保。