四川餐饮加盟廖记棒棒鸡餐饮业绿色新方向

西米露 · 发表于 2016-4-8 10:50:06

目前，不少饭店餐馆强调原料由自家生产或把关，以健康饮食概念吸引消费者。这种模式迎合了消费心理，也在一定程度上代表了餐饮业的发展方向。中午11点刚过，柯桥兴越路上的廖记棒棒鸡加盟店就顾客盈门了。不少顾客就是冲着他们的“棒棒鸡”来的，很多在这里用过餐的食客说，这里菜的口味就是不一样。光是鸡肉就能够感受到那种新鲜、嫩滑，和其他熟食店里的不太一样。

店主张雪飞告诉记者，廖记棒棒鸡连锁采用，统一采购、统一加工、统一配送的方式，一头连着菜地，一头连着餐桌。尽管不是本土加盟，廖记还是选用了一套适合连锁经营的加盟模式，原料是哈尔滨的，配料是哈尔滨的，而小鸡则是从绍兴农家订购的，保证了菜肴的纯正口味，因此，许多食客成为回头客。

作为西南餐饮熟食巨头，廖记棒棒鸡一直坚持使用“质量最好的土鸡”作为产品的原产料。坚持从上千多只质量和品种参差不齐的鸡中挑选出10多只质量好的土鸡。所有采购的土鸡在进厂之时，都要经过质量检验员严格的生鸡检验系统检查，特别时鸡肉中的激素检验，符合国家标准的才能进厂。

记者采访中发现，不是本土经营的廖记今年也在菜品的采购上动了脑筋，工厂就直接与蔬菜种植户和家禽养殖户合作，实现了直供直销。“有机蔬菜就是在种植过程中没有使用化肥和农药。”廖记当地的二级代理商告诉记者，“我们除了东北特色的菜肴直接从东北采购以外，有机蔬菜是和孙端农户直接订购的，价格比一般蔬菜贵不少，但是这样口味更新鲜。”在中国柯桥网美食论坛上，一位网友表示，有机蔬菜吃起来感觉更新鲜清脆，即使经过烹饪，仍带有清甜味，普通蔬菜可就没有这种口感。

常在外就餐的张振宇先生表示，如果一家餐馆从源头到餐桌全由自己掌控，即使菜品贵一点，对他来说仍具有很大的吸引力。像这种一头连着菜地，一头连着餐桌的餐馆，不但柯桥越来越多，绍兴市区也逐渐流行。

“这种经营方式我最有话语权。”胜利路上新加盟廖记的郭老板说，“从稽山路上的‘农家小院’，到现在的‘棒棒鸡’，公司推行的新鲜、卫生、安全的标准，一直和他信奉的经营理念匹配，因此加盟廖记后，一直觉得做得挺顺利的，而且生意一直很好。”

在CPI不断攀升的前提下，餐饮行业的经营压力也不断加强。于是，连锁加盟作为一种发展速度快、投资收益教为稳定等优势，我国的连锁加盟经营正处于高速扩张的阶段，机会与风险并存，投资者很可能从中发掘出令人惊喜的金矿，选择一家经营理念上与自身能够契合的餐饮连锁特许商，也许是欲加盟餐饮业连锁店的中小投资创业者的成败关键。

廖记棒棒鸡公司更能够提供统一的店面形象、统一的品牌设备、统一的特色配方技术、统一的连锁管理体系、统一的广告宣传海报、统一的外卖包装及店员服饰。一边连着菜地，一边连着厨房，把最新鲜、安全、方便、实惠的熟食制品送到顾客的餐桌上。