红酒加盟店的防损耗步骤

庆华 · 发表于 2016-5-3 16:59:47

作为一家红酒加盟店，做了需要主动寻找客源外，其实对于内部管理也应该非常看重，要知道开源节流才能让一个店铺持久生存。那么我们开店之后应该如何更好的地进行管理呢?其中店铺的防损耗工作是十分重要的!

　　“损耗”作为一个在连锁加盟行业经常被提及的字眼，指的是商品因为被损坏而不能销售，或者是出现丢失，甚至是被卖出去又因各种损坏原因而被退回来的情况。因此在大型的连锁超市，甚至会有专门的“防损专员”。
　　然而作为红酒加盟店，专门的防损员是很难设置的，也只能靠员工们的积极配合，因此我们有需要对他们进行培训，让大家了解各种防损耗知识。

　　一、损耗类型
　　1、陈列损耗
　　这是最常见的损耗方式，由于我们都是打开门做生意，而产品的摆放也是开放式，因此很容易出现在产品陈列过程中，由于各种原因导致商品的损坏，譬如说阳光直射到陈列架上引起红酒的变质，让味道变坏，出现湿纸板的味道，同时让果香味丢失。因此在进行陈列时，需要做好避光、避震、恒温、通风等基础性工作，而且也应该倾斜或平放葡萄酒。

　　2、变质损耗
　　其实只要做好以上这几点陈列损耗的话，就可以最大程度让红酒变质，当然如果因为摆放时期过长而出现变质情况，那么也应该避免，所以我们应该遵循“先进先出”的基本原则来防止变质情况发生，特别是白葡萄酒以及桃红葡萄酒还有日常餐酒等。
　　3、验收损耗
　　这是指在供应商进行配送时的验货过程，如果验收人没有及时发现商品问题而导致受到损坏商品，或者是在收货过程中因为搬运问题而导致产生商品损耗，因此我们在验收产品时，一定要严格按照基本手续和验收程序来进行。

　　4、行窃损耗
　　红酒加盟店的开架销售不但让消费者可以更容易选择自己喜欢的产品，同时还为不法分子带来了可乘之机，因此我们需要对一些店铺死角位进行防盗设置的安装，以全面监控店铺内总体情况，毕竟红酒产品有平有贵，假如镇店之宝被小偷偷去了，那么损失就难以估量了。
　　5、员工损耗
　　其实这种情况也是屡见不鲜，少数员工为了一己私利，往往会利用公司管理漏洞，从而导致公司商品出现损耗。对于这种情况，往往是因为管理不善而导致，所以我们应该防范于未然，加强内部管理和员工作业管理。

　　二、防损措施
　　当我们了解损耗的各种类型时，我们就可以因应这些情况而做好防损措施，具体可包括：
　　1、健全制度。所有的问题其实都源于制度的不健全，如果员工可以认真工作，随时观察红酒陈列情况;如果管理制度没有漏洞，让不良员工不能钻空子;如果全民协防，员工随时进行店铺监督检查，那么小偷将无处入手……因此管理制度的健全是十分重要的。

　　2、人事管理。对于员工招聘时，杜绝任人唯亲这样的家族式管理，那么便可以在很大程度上避免内部人员作案。同时在招人时就应该进行严格审查，让他们出示各种证件进行合适，并且留下身份证复印件等等，这样可以在员工出问题后寻找公安部门的协作!
　　3、教育培训。在平时的员工培训中，应该加强对他们的法制观念教育，让员工们认识到出问题的后果严重性。
　　4、抽检制度。对于重点部门应该时常进行检查，看看他们是否严格遵守和执行公司制度，是否有对红酒加盟店情况随时进行监管。