冒菜加盟：蜀一蜀二川香好味道如何让冒菜增值你的财富

水菜丽 · 发表于 2016-5-6 16:56:13

在冒菜加盟领域，虽然都是经营冒菜，为何有的人能火爆全城？为何有人却做不到三个月？经营之道不仅仅跟菜品味道息息相关，更与经营者的经验思路密不可分，场地选址也是盈利条件之一，你不懂得是那些？我们用实例来说话。

　　案例一：湖南学区店

　　长沙马先生2015年确定了蜀一蜀二冒菜加盟项目，通过考察选址在大学校区附近定下50平米的门店。马先生以8折优惠开业，因门店经营人员不够只印了2000张宣传单，开业第一天营业额2000元，之后的生意开始平稳变淡始终突破不了1500，马先生表示：“我们家的回头客很多，但是营业额始终不能突破，很让人着急。”

　　结果：总部建议借临近的一个节假日，开展大型宣传活动，开薪资请学校里的学生发宣传单，让学生去号召学生，同时用6.8折的低折扣去吸引学生进店品尝，增加店面曝光率。活动结束后设置点赞活动，每天只要转发门店信息和菜品照片，获得38个点赞的前20名学生都能在中午或者下午享受半价优惠，更是稳稳锁定日常人气。

　　提示：一个门店的起步有多宽，后期就有多么稳定，如果只是靠后期慢慢养人气，那么只能不客气的说，等客上门和等死基本同属一个性质。

　　案例二：陕西社区店

　　史老板是西安本地人，在汉中开了人生第一家自主创业的冒菜店，门店位处居民小区，临近有商业街和门店，客流量还是有的。史老板在蜀一蜀二总部的帮助下大张旗鼓的开业了，开业期间史老板营业状况很是顺利，然而在经营中史老板不再有任何作为，每天守着回头客赚钱，日子一天一天过去，生意越来越淡。为节约成本，史老板调换了个别菜品，以次充好，在汤汁调料上也是能省则省。

　　结果：史老板的生意越来越差，有时候一天就10来单生意，面对如此绝境，蜀一蜀二总部多次致电史老板，不断分析产品必须要保证质量，稳定口味的原因，一再重复经营中不可犯的大忌，在长达一个星期的双方对持中，总部派专员驻店指导，恢复菜品高质量，增加店面装修的喜气和活力，通过一系列“吃多少送多少”及“你敢挑战我敢免单”的活动重获周边居民的信任，生意再次起死回生。

　　提示：生意变差要找自身宣传是否到位的原因，同时要反思产品是否已经不再有新鲜感。切记不能当生意变差就降低产品质量，或者节约电费不开风扇和顶灯，在一些看似不字眼的小细节上扣成本，如此只能让生意更差。

　　案例三：辽宁办公区店

　　李姐夫妇在大连甘井子工业园区附近开了一家蜀一蜀二原汁冒菜店，周围办公楼云集，川蜀味道在当地非常受欢迎，有食客表示：累了一上午，就冒菜这种小火锅形式的菜品最开胃。李姐夫妇运用自身的经验和多年的经营思路给冒菜定位，在这个办公区必须外卖+门店双重营销模式，同时这区域的上班族考究的不是价格而是食品的安全和健康，李姐在装修时专门购买了多种药材，例如板蓝根、金银花、枸杞等盛装在透明的玻璃瓶中，有食客问起就说明一下蜀一蜀二原汁冒菜是原汁不上火的冒菜可以放心吃，每天吃都没有问题的。

　　结果：李姐从饮食健康、快速上菜、等菜时间短等多方面迎合办公区上班族的需求，成功打造了一个午餐必须品形象，在外卖上更是随机赠送饮料、水果、纸巾等贴心小礼物，不管是从菜品味道，还是餐饮服务上都获得一致称赞。

　　提示：了解客户的真实需求非常重要。不要吝啬给予小恩小惠，客户要的就是心意，并非多几块钱少几块钱，要善于揣摩客户心理，做到这一点就能成功。