细看那些超负荷客流面包店加盟品牌

凯美瑞 · 发表于 2016-5-7 10:49:36

北上广深等一线城市，随着现代化的加速进程，出现了一批小而美的烘焙店，空间占据面积优势加上精致的装修格调，吸引了不少的眼球，常常会出现超负荷的客流，而做好的面包店加盟成为了这些想开小而美烘焙店的商家的优质选择之一。

　　一、烘焙店如何做到“小而美”？
　　面包烘焙店作为轻餐饮行业的重要一环，在许多大型购物中心中起到了增加客流，提升人气的作用，不少好的面包店加盟经营者都对烘焙店的空间设计、空间装修十分重视。如果你的烘焙店想在众多餐饮店中突围而出，让自己的烘焙店客似云来，甚至爆满，就必须做到：

　　① 建立自有的品牌特色——星巴克的特色是咖啡，麦当劳的特色是汉堡包+可乐，做好的面包店，特色是什么？是简约的装修风格？还是满足味蕾的精品西点？
　　② 重视用户体验口碑——收集各种大数据、瞄准客户的定位、需求，针对不同的人群做出不同的烘焙产品、改变传统的被动服务模式。

　　二、 “小而美”的精品烘焙店有哪些？
　　北京——原麦山丘
　　原麦山丘可谓是面包界的新进网红。其目前主营范围在北京，但是在淘宝上居然出现了原麦山丘的“代购”，可见其产品的火爆程度。面包的口碑普遍比同类型的烘焙品牌要高，用户体验也是极好的，普遍反映用料丰富，价格亲民，口味多样化，对于整天待在办公楼里的白领来说，这家面包店让他们有成为“网红”的感觉，每次吃面包之前都要发微博@官博，这种自带宣传的品牌优势，对于想做好的面包加盟店的人来说可以算是一个不错的选择。

　　上海——FarineBakery
　　有人说，上海的Farine_Bakery可以成为特意来上海的理由。许多人慕名而来，店的出品、装修都是为人所赞道的。虽然店铺位置不算便利，但是位于旧上海法租界一带，代表了一种老上海的风情，有一种处于闹市中，唯我独静的安逸舒适之感。用餐，有一半吃的环境，此话所说不虚。产品却是具有外国风情的欧式面包，仿佛面包中的贵族一般，更加引人入胜。

　　广州——面包好了
　　如果说前面两家是以品牌特色取胜，那广州这家主打“一时一价”的特色理念的面包加盟店就是赢在策略上了。烘焙店内采用“烘焙虫洞”创新空间设计概念，使顾客能第1时间知道面包新鲜出炉了，要知道，新鲜度可是面包的寿命。同时，它店内支持微信、支付宝、大众点评等多家APP在线支付，微信上面还有蛋糕配送预定服务，与多家广州市内闪送快递建立合作关系，力求以最快的速度送达精致的产品。除了互联网渗透，还有线下实体店的维护和经营，不定期推出的新品试吃活动、亲子涂色活动，这些赚足口碑和打亲情牌的策划活动在广州江南西商圈，附近的家庭小区都赢得了一片支持呼声。做好的面包加盟店，产品的优质化固然重要，但是营销策略更胜一筹不就省了更多吆喝的功夫吗？

　　三、 “小而美”的烘焙店如何经营？
　　① 互联网+技术渗透——网络平台的应用广泛化，网络订餐、手机支付结账、闪送配送服务、社交网络平台营销，这些餐饮的新营销方向有助于品牌知名度得到更大的提高，也会提高用户体验，让品牌更加跟得上新媒体、新时代的脚步，脱颖而出成为众多烘焙品牌中的佼佼者。

　　② 生产高效化，成本合理化——当前的面包加盟品牌，生产标准化早已是默认的一套行业规则。通过中央工厂进行采购、调研、制作，生产出口味统一的西点蛋糕，让商家有更加多的时间放在提升服务质量上面。广州面包好了就有类似的中央工厂，此举为节约成本可谓大大地添了一功。

　　③ 提高翻桌率——据了解，翻桌率必须达到300%烘焙店才能收回成本，接下来才能盈利。
　　亦悦餐饮品牌持有人表示，他们的烘焙品牌面包好了通过一时一价将一部分的产品盈利让出，让顾客在尝到利益的同时，花上一定时间来排队，从而提高了用餐区的翻桌率，也有效维持店内的运营效率。

　　目前，市面上有着林林总总的新兴面包加盟店，怎么做出一家好的面包店加盟店？如何去选择好的面包店加盟？相信不少人还是会为此挠头，烘焙行业的推陈出新也有着一定的风向，如果在这些浪头中取舍？还需我们一起共同来探讨！欢迎各位同行、有识之士关注我们的微信——轻餐饮大爆炸，来一起进行二次深入。