从大餐饮行业态势看面包店加盟排行榜

无心论 · 发表于 2016-5-7 10:50:22

近两年，餐饮市场发生了重大转变，新兴品牌如外婆家、乐凯撒等崭露头角，一些旧品牌悄然消失。下图是2016年上半年最受关注的餐饮行业前50名，其中有24家是新兴品牌。而目前较为有实力的新兴餐饮品牌中，也不乏烘焙行业目前最有实力的品牌，如原麦山丘、奈雪の茶、面包好了、巴黎贝甜等。而对想做面包店加盟的创业者来说，这个榜单也能看到面包店加盟排行榜的缩影。

纵观整个榜单，这些餐饮品牌在产品品质上都口碑较好，这也反应了目前大餐饮行业的一个重要趋势——用产品和品质说话。

一、原麦山丘

原麦山丘的第1家店位于北京中关村，主营品类是软欧包，其主厨是来自台湾的资深烘焙师林育炜。软欧包是改良的欧式面包，口感比纯欧式面包更软，并添加各种馅料，让口感更为丰富。原麦山丘的产品单价较高，店铺选址也分布在中关村、西单、望京等地段，这几个地段的消费者对烘焙类产品，尤其是软欧产品的价格敏感度低，这也是原麦山丘成功的重要原因之一。作为好评率极高的软欧包品牌，原麦山丘位列面包店加盟排行榜第1位当之无愧。

二、奈雪の茶

奈雪の茶是深圳新兴的轻餐品牌，店铺形态为软欧类面包+饮品，饮品是台湾特色现萃茶，在茶底和泡茶方式上进行了升级，并改良了饮品杯，这两大举措非常符合当下餐饮业的大趋势——品质升级和体验至上。以贡茶为代表的奶盖茶品牌在奶盖茶的原料上进行了升级，而奈雪在茶底上进行了饮品升级。和原麦山丘比起来，奈雪的软欧产品相对不够出彩，但软欧包作为一个新兴品类，奈雪的软欧包依旧在深圳受到了热捧。

三、面包好了

面包好了是广州新兴的创意烘焙品牌，和原麦山丘、奈雪不同的是，面包好了是综合型烘焙品牌。其特色之一是现烤面包”按小时定价“，即按出炉时间为面包定价，越新鲜的越贵，这一点完全符合当前餐饮行业对品质的高要求。

而其软欧包的受欢迎程度，也侧面解释了面包好了为何能位于面包店加盟品牌排行榜前列。面包好了推出软欧包系列的同时配上了“软欧包自助搭配服务”，即店铺提供水果、蔬菜、坚果等免费食材来搭配软欧包，在吸引顾客购买的同时鼓励其进行自主搭配，养成吃软欧的习惯。

四、巴黎贝甜

巴黎贝甜是资历较老的韩国品牌，主攻中高端烘焙市场。代表性产品为法式面包，有别于上述三个品牌的软欧包品类。其蛋糕也相对高端，口碑一直不错，甚至有不少名人选择这家产品，如田亮、叶一茜夫妇曾多次被目击出现在巴黎贝甜北京天通苑龙德广场店。除了较为清新亮眼的整体VI设计，巴黎贝甜成功打入面包店加盟排行榜前列的秘诀也在于注重品质，并在产品外观上传达出了品质感——也就是产品看起来就品质不错。

而想开面包店的朋友，在了解面包店加盟排行榜时，也不能拘泥于了解烘焙行业。更应该多看看整个餐饮行业的大方向、大趋势，这样方能在开店时有更清晰的规划和策略，让自己在风云变幻的餐饮市场立于不败之地。