泉州：便利店模式直营PK加盟胜败在细节

江南 · 发表于 2016-5-9 10:58:32

　近两年来，泉州地面上的新型便利店（专题阅读）迅速涌现。一些怀揣大城市先进商业理念的便利店，在泉州掀起了一场又一场的扩张风波。这些外来的便利店，在经营方式上主推加盟连锁，而多年来，泉州本土的便利店实行的多是直营连锁的商业模式。加盟与直营，两种模式两种力量，谁更适应泉州，谁将笑到最后，行业如何进一步规范，成为业界普遍关注的热点。

　　资深零售业观察人士许渊朝先生，对便利店业态有独到的见解。他说，便利店的本质是方便居民、服务社区，为社区居民提供家庭日常必备和应急的商品。当今意义上的便利店，已经不再是传统的杂货店或夫妻店，而是一种新型的商业业态，并且已不是一种边缘的业态。近两三年来，泉州的便利店发展很快，一些外来的新型的便利店正引起人们的关注。

　　许渊朝介绍说，泉州第一家现代意义的便利店，可以追溯到上世纪的好邻居，如今，好邻居早已难觅足迹。成立于1996年的百姓超市（专题阅读），则已拥有便利连锁店近30家，成为泉州便利店业态中当之无愧的行业老大。许渊朝说，老泉州对百姓超市多少有点感情，许多人现在还怀念上世纪末百姓连锁超市的忙碌景象，然而，市场变化错综复杂，2003年后，百姓超市对其经营思路做出了战略性调整，企业也由综合性超市转型向社区便利店，并发展至今。

　　对于便利店这一业态，泉州市连锁经营协会副会长、百姓超市总经理陈纶星说，泉州便利店的发展有其特殊性，这是泉州的城市特点和泉州人的消费习惯决定的。在大城市，由于工作和生活的节奏较快，消费者对便利店购物的“便利”情有独钟，对其价格明显高于大超市表示理解与接受。但是在泉州，消费者更倾向于将便利店的价格与大超市做比较，只有合理的价格，才能被泉州消费者接受。便利店的商品则一般是社区居民家庭日常必备和应急的商品，凸现“便民、为民、利民”的经营宗旨。与大超市相比，泉州便利店往往只在商品的品种与数量上有所区别，在价格上却相差不大。

　　伴随着近两三年外来便利店（专题阅读）的增加，泉州的便利业已经形成了直营和加盟两个阵营。本土的便利业在泉州扎根多年并长期实行稳扎稳打的直营连锁之路，而外来的便利业更倾向于通过加盟连锁的模式，迅速占据有利地形和商业网点，然后再谋求提升管理水平。

　　对于这两种不同的发展模式，陈纶星认为，不论采取何种模式，都离不开规范化、标准化、科学化的管理，因为便利店必须赢在管理。便利店管理的重中之重是细节管理，细节才是成败之道，没有离开精细管理而能成功的便利店。

　　作为直营连锁的代表性企业，百姓超市（专题阅读）在管理上采用商品条码POS系统及高清晰电子监控系统，把商品的进货、入库、上架、销售、结算、售后等流程全部纳入网络操作，使商品的进、销、存等作业流程进入信息化、数据化和网络化管理。其精选的商品组合（包括自有品牌商品）、良好的购物环境、优质的服务质量和培训等，有效地降低了商品的损耗率，从而为企业的健康发展提供了保证。

　　而对于加盟连锁这一发展模式，陈纶星说：“在我看来，做好加盟连锁至少需具备以下几个条件，一要有相对强大的配送力量；二要有较强的采购能力，有能力拿到较低的采购价格，并开发自有品牌商品；三要有科学的管理；四要有优质的服务和有效的培训。”缺少这些东西，光靠一种概念去发展加盟店是行不通的。

　　对此，许渊朝表示赞同，他说，便利店连锁的目的是让大企业来管理和配送，达到规范经营与科学管理的目的，从而杜绝假冒伪劣进入社区。连锁便利店的商业模式本质上并无好坏之分，但是不论直营连锁还是加盟连锁，都要规范，都要负责任。只有认真规范地经营，才能对投资者负责，对社区居民负责，才能将泉州的便利连锁行业引向科学发展的轨道。