蜀一蜀二四川冒菜店加盟秘诀：如何让日营业额突破5000

难得很心诗 · 发表于 2016-6-24 09:03:00

一个80平米以下的普通冒菜门店日营业额2000-3000实属正常，但开店是为赚钱，如何赚得更多是我们永恒的追求。蜀一蜀二为区别同行业的冒菜店，打造特色冒菜馆，不仅仅从冒菜技术上创造了清水冒菜的方式，更从经营服务模式上脱颖而出，创造了更多收益，使餐厅更有竞争力和吸引力。

贴心服务——亲近顾客
蜀一蜀二要求旗下加盟商要做到一点，多观察、多问、多打招呼、多了解，细心留意顾客之间的谈话内容，至少了解清楚顾客姓什么，在接下来的服务中就可以在称呼上打动顾客，使之亲近门店。例如：“张总，我们的大骨浓汤冒菜5分钟后就来。林先生，请先品尝这盘水果”如此这样称呼顾客，会让顾客觉得非常受用。
奖励服务——锁定顾客
奖励服务是针对新老客户最简单直接的方法，是影响顾客是否能成为长久回头客的重要原因。操作上可以这样做：在节假日时为客人提供手写贺卡，献上我们的祝福，拉近与客人之间的朋友关系。所需成本不高，产生的效果却是显而易见的。特别是生日赠礼，简单的一个鸡蛋，赠送一瓶饮料，一个祝福，一份免单都能让顾客感觉异常亲切。
超额服务——感动顾客
所谓超额服务就是在原本没有的服务上超额为客人付出，例如有进店消费的客人感冒了，可以准备一碗热腾腾的姜汤;客人等餐的时候可以赠送一份花生米，让其不那么无聊;如果发现客人有不舒服的地方，还可以间接提醒顾客的朋友不要太为难他，这些人性化的服务往往能够感动客人。
技术服务——迎合顾客
冒菜是一个比较简单的餐饮小吃单品，完全明档的菜品展示区域可供消费者自行挑选，但客人在选择菜品的时候，可以友情提示哪些好吃更受欢迎，也可以提示消费者分量足够了，避免浪费，此外在菜品的摆盘、设计、配料上可以稍下功夫显得更有特色。

此外，蜀一蜀二总部时常建议旗下加盟门店的装饰、摆设、台布等的风格要时常更换，服务员的行动摇“稳、快、健”，不在有客人的地方闲谈、溜达，不大声说话，服务员在工作中，要有责任心、耐心、爱心，保持微笑，给顾客给“家”的温暖，让顾客拥有家的感觉。在此之上，如果还能做到花费3%-5%的销售收入用在店内的促销上就能让门店的生意更上一层楼。