面包加盟店为何可以日销过万，秘诀是什么?

蓝波湾 · 发表于 2016-7-5 14:36:35

　　俗话说，细节决定成败。经营一家面包加盟店除了要有好吃的产品作支撑外，还要注意各种经营细节，尤其店面的形象问题，因为在这个看脸的时代，店面形象的好坏，直接关系到消费者的进店率。笔者以最近广州比较火爆的面包加盟品牌——面包好了为例，并结合自身体验为大家整理了一些面包加盟店经营的细节，欢迎大家一起探讨。
　　1、卫生清洁
　　“随手清八大项”：
　　地板、中岛柜、展示柜、收银台、橱窗、墙面、餐盘餐夹、用餐区。
　　随手清的含义是：
　　1)脏了随时清洁，水打倒了，客人扔的垃圾，掉了面包屑等;
　　2)只要一有空就清洁，必须一尘不染，擦到发亮。

　　2、理货
　　1)整理产品，调整陈列，被顾客弄乱的整理好;
　　2)面包加盟店里的产品往往最完美的陈列位会被买空，及时把最差的位置上的产品调整过去。黄金陈列位不能空，最差的位置可以空。

　　3、备货
　　1)积压过多的产品，缺的货品跟工厂调补;
　　2)每天开店前一定要把产品充分准备，迎接高峰期客流到来。
　　4、检查物料
　　1)包装袋、零钱、纸杯、塑料杯、吸管、广告单、收银纸、收据等;
　　2)每个面包加盟店，应该把自己面包店的所有消耗品列个清单，每个品种设定好安全存量;
　　3)每天早晨开店时备足货量，下午交接班，或者空闲时要检查，如可能短缺，及时调补。
　　5、检查门店
　　1)海报有没有卷边、吊旗有没有脱绳、展示品是否移动或者损坏、灯管有没有坏掉、品尝盘还有没有剩下的面包;
　　2)这些东西在高峰期因为忙，而可能没有注意到，设定好检查顺序，检查线路，在低峰期依次检查一遍。

　　6、设备保养
　　1)咖啡机、萃茶机、空调、音响等店内各种设备的保养维护;
　　2)各种设备要固定保养的方法和周期。
6
　　7、检查销售进度
　　检查今天的销售状况，完成了多少销售额、卖了多少个新品等等。
　　8、检查仪容
　　工作服、围裙、帽子、口罩、头发、是否清洁、整洁，自我或者相互检查整理。

　　9、辅导
　　店长对店员，特别是新店员进行工作辅导，传授各项工作技能，示范，演练。
　　10、学习
　　面包店店长应该把一些学习资料，比如规章制度、产品知识、烘焙营养知识、烘焙美食知识、工作案例等等，印刷成小册子，放在每个门店，低峰期时拿来学习。
　　11、商圈拜访
　　左右邻居，饭店、服装店、电器商城、文具店等等，大家的低峰期都差不多，他们也比较有空，去给他们发名片，发传单，认识，交流，介绍自己的面包加盟店，新品面包，有意引导消费者到门店进行消费。这种商圈拜访对早餐烘焙品和下午的西点饮料的销售都非常有帮助。
　　12、店外品尝
　　有些门店低峰期虽然店内没客人，但店外路上人流不息，特别是交通枢纽商圈和商业街区商圈的店。客人不进来，就出去，带上品尝盘，或者在门口搭上简易品尝台，请过路的人品尝面包店的产品。一般夏天品尝冰饮，其他时段品尝新烘焙品。
　　经营面包加盟店，细节细节至关重要，做好了细节，让顾客看到你开面包店的用心，感受到你家面包店是有人情味的，是特别的，生意自然会红火。