面馆加盟稳赚才是王道解析如何运营一家面馆

芙露饮 · 发表于 2016-8-3 08:57:20

开面馆的人越来越多，每条都有新的面馆开业，相应的也有很多人关门，虽然面馆的前景是好的，但是因为很多人不懂经营导致营业状况不佳，那么如何经营一家面馆呢？
1.面馆所经营的产品，这是面馆经营的关键因素，产品种类尽量多样味道好，让消费者有多种选择的余地，同时还要兼顾南北差异，店里尽量米饭、面条都有，这样可以吸引更多的消费者，如果让消费者满意的话还可以免费为商家做广告。
2.开店位置的选择，位置的选择也是影响人流量的重要因素，快餐店是小本经营的生意，所定位的人群也应该是普通老百姓，所以选择的店铺地址尽量选择靠近小区、写字楼、学校等普通人消费的地方，房租相对也比较便宜而且销量好。
3.出餐快，去快餐店就餐的消费者一般都是想快点吃完就走的，所以尽量不要让消费者等，可以把一些销量比较好的饭菜先配好，这样顾客点餐的时候就不用等了，还会给顾客留下好印象，下次还会再来。
4.店面环境要干净整洁。店内环境可以不用多高大上，但是一定要干净整洁，这样才有让消费者进店的欲望，桌椅板凳尽量不要有水渍，要清理干净。

5.要有自己的特色，这个特色不是说产品必须要有特色，店内的装修、服务等各方面最好有一样可以留住消费者，让消费觉得满意，从而提高回头客的数量，也可以通过回头客做宣传口碑。

一、地段的选择
1.住宅社区：开面馆不二的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。
2.工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，要注重供应速度快，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。
3.学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐;晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门，到寒假暑假就要去寻找另类消息群，可能几乎没有人。
4.市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了!营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5点开始至凌晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。
二、初期市场考察
1、面馆现在在市场上主要有那些种类，以及他们在市场上的饱和程度。
2、同行的情况。面条的售价;一碗面条的分量;面条的口味;他们面馆的服务;他们是如何吸引顾客的;他们的特色在哪里;他们的店面有那些不足的。
3、了解消费群体的情况。了解顾客对面馆的接受程度;以及最想吃的面条的口味;他们能接受的价格;他们想在面馆消费的种类。
4、考察不同地方经营面馆的情况，主要包括了开在学校旁边的面馆，开在小区旁边的面馆;开在火车站旁边的面馆，开在小吃街的面馆，开在步行街的面馆……了解清楚这些情况对你开面馆选址会有很大的帮助。