详解成都重庆小面加盟面馆老板的几大痛点

阳光午后 · 发表于 2016-8-10 10:19:24

很多人在开面馆之前错误地认为开面馆是一个很不错的餐饮项目，门槛低、易管理、现金流高。盲目进入市场之后才发现理想和现实之间还有一条巨大的鸿沟，苦不堪言。接下来就让小面帮帮为你深度剖析面馆老板5大痛点。

痛点一：起早贪黑，疲劳过度
从开面馆的第一天起，睡懒觉就成为老板们的一种奢侈品。
痛点二：产品制作非标准化，换人变味
绝大多数面馆的产品在制作过程中并没有实现生产标准化，导致口味和品质严重不稳定。餐饮行业的人员流动非常频繁，换人变味的情况也就时常发生。没有标准的生产流程就不会有稳定的产品，没有稳定的产品就不会有稳定的顾客量，没有稳定的顾客量也就不会有稳定的利润。这也是一直困扰老板的一大痛点。

痛点三：大厨“绑架”老板
很多老板会高薪聘请一位所谓的大厨来负责调料和肉臊的加工制作工作。大厨为了保住自己的薪资和地位，一般不会将技术真心传授给其他员工。由于传统餐饮的厨师普遍文化素养不是很高，经过一段时间后就会出现大厨“绑架”老板的情况。比如说：大厨心情不好，品质就有可能下降；大厨请假，老板不得不同意；大厨做错了事，老板刚批评一两句，大厨就提出辞职。辞退他担心没有人能够胜任，不辞退则全身不舒服，这样的老板真让人心疼啊！

痛点四：员工缺乏主动性，当面一套背后一套
员工的表现直接决定面馆生意。有些员工在老板面前工作表现积极，老板刚离开就马虎对待工作，导致产品品质下降，顾客抱怨不断。让员工主动积极地工作，即使老板不在的情况下依然能认真负责地对待每一位顾客，这应该是所有的面馆老板都想解决的关键问题。

痛点五：把自己解放出来，实现时间自由
当一个人实现了财富自由，便会思考如何实现时间自由。个人能力很强的老板能将生意做得非常火爆，但每天辛苦工作让他没时间享受这份财富带来的快乐。由于老板缺乏系统的管理思维和有效的激励机制，始终培养不出让人放心的店长。最终，老板每天只能守着自己的生意，看朋友圈里别人的幸福。