重庆小面加盟开店小吃培训学校为你浅析餐饮行业未来的趋势

德露滋 · 发表于 2016-8-14 09:38:30

餐饮业作为第三产业中的主要行业，一直以来对刺激消费需求，推动经济增长发挥着重要作用。随着互联网+的强势介入，餐饮行业经历了转型阵痛，有的被淘汰，有的断臂求生，有的调整再出发，先进的经营理念和消费模式也在激烈的市场竞争中逐渐成熟。现在，2016年过去了一半，餐饮业又有了哪些变化，以后的发展趋势又会是怎样？接下来小吃培训学校浅析餐饮行业未来的趋势。

餐饮o2o更加多元。自2015年两会提出“互联网+”概念之后，“互联网+餐饮”和“餐饮o2o”概念就异常火热，风头十分强劲。而说起餐饮o2o，很多人的第一反应是团购，其次就是外卖，这也是生活中最容易接触到的两种消费方式。

随着消费者需求的不断变化以及平台级餐饮o2o跑马圈地告一段落，美食交友、私人订制、厨师上门等多种形式的解决方案呈现出百花齐放的局面。在业内人士看来，餐饮o2o将不再局限于线上到线下，而是运用一切互联网思维、互联网技术来创造用户的极致用户体验，模式没有定法，表现形式也将更加多样化。

娱乐、社交属性更浓。餐饮o2o的火爆对很多餐饮门店造成了不小的影响，但餐饮行业的门店却不会就此消失，作为线下最密集、最主要的社交场所，重庆小面加盟店提供的不仅仅局限于就餐，而将越来越多的承担起娱乐和社交的功能。

随着90后、00后逐渐成为消费主力，能不能满足这些对娱乐、动漫、游戏等等具有更高敏感度的消费群体愉快“玩耍”的需求，这才是决定能否被他们接受的核心所在。在这种发展趋势下，烧烤将越来越像酒吧，咖啡馆越来越像公园，而火锅店可能会越来越接近夜场。

“小而美”趋势愈加明显。自从中央限制“三公”消费以后，餐饮市场的大环境就发生了改变，以往动辄两三千平甚至上万平的大型店面已经越来越少，大的餐饮品牌也纷纷开小店。

小店面积小、投资少、翻台率相对提升，回报率比大店来得更快，即使出现问题，在对经营思路、产品进行调整时，也相对容易，这些都是小店流行的原因。

不只是店面的大小有了变化，餐品的样式、价位也在不断调整，更接地气儿。甚至出现了不少以一条鱼、一道菜或者一道甜品为主，再加一些辅助餐品的特色单品店，而这些店往往都需要排队等候，由此可见人气的火爆。

成本增长压力仍将上升。根据小吃培训学校的统计数据，餐饮行业早在两年前就已呈现出“四高一低”现象，即所谓的能源成本高、人力成本高、物业成本高、原材料成本高以及利润率低利润率低。即使是借着互联网东风兴起的o2o浪潮，也没有把餐饮行业带出艰难的生存状态——恰恰相反，团购模式反而让餐饮行业陷入了低价竞争的流血模式。

对重庆小面加盟店而言，食材成本每上涨10%，餐饮企业毛利会降低约3.5%；人力成本每上涨10%，毛利会降低约3%，而目前餐饮业的平均水平甚至已经不足5%。在这种情况下，标准化、自助化成了不少餐饮企业降低成本的方式。当餐饮企业实现标准化，企业便可以对产品批量生产，这将大大减少食材成本。而通过实现自助化，由顾客或者机械“代理”一部分服务员的职能，尤其对于重庆小面加盟店而言，将减轻人力成本增长所带来的压力，济南最近涌现出的众多“机器人餐饮”，除了作为宣传噱头之外，更多的就是为了减轻人工成本的压力。