小吃加盟市场面临着优胜劣汰的景况

难得很心诗 · 发表于 2016-8-22 10:35:21

小吃加盟店在全国各地已是遍地开花，有的一条街上就有几家小吃加盟店。昨天在大众点评网上，看到天津就有约300家小吃加盟门店，但是连日来发现，一些刚开业不久的重庆小吃加盟已悄然关张，一窝蜂兴起的小吃加盟市场正在面临优胜劣汰的景况。

吃小吃吃得“味蕾疲劳”。网上说图书大厦附近新开了一家小吃加盟店，爱吃麻辣口味的魏女士和朋友前两天特地赶过去尝了尝，“除了小吃加盟店有点文艺范儿，小吃味道和家门口的那家差不多，以后不会再大老远地跑过来了。”无辣不欢的郭先生是一位小吃拥趸者，但是遍地都是的小吃加盟店让郭先生有些“味蕾疲劳”，他说：“以前一听说哪开了小吃加盟店，肯定得跑过去吃一碗，有的店还得排队等座，直到我家小区对面也接连开了两家后，经常吃就觉得小吃也就这么回事。”

部分小吃加盟店刚开业就黄。小吃的确在本市火了一阵儿。今年年初，曾在南门外大街附近的一家小吃加盟店看到了排队吃面的场景，但是昨天再次走访这家小吃加盟店时，却已经看不到当初的那股火爆劲儿了。和今年年初只有寥寥数家餐馆经营小吃有所不同，仅在大沽南路上，就有约10家经营小吃的门店，其中个别门店已关门不再营业。本市一位餐饮业内人士说：“一些经营者就是看到小吃受追捧而且投资小，才投身经营小吃加盟店。现在一些单纯做小吃且特色单一的小吃加盟店生意正在走下坡路，有的支撑不下去已经关门了。”

投资创业切忌一窝蜂。烹饪协会一位负责人认为，小吃的盛行有些盲目，很多经营者看到市场欢迎就盲目投资，有的甚至将此作为创业项目。由于门槛低投资少，一些小吃也被做得粗制滥造。虽然目前餐饮向大众化发展，但是市民也需要有品质的大众化餐饮，风味雷同品质又低的餐饮势必难受消费者青睐。另外，虽然不少市民爱吃辣，但毕竟去吃小吃的频率有限，所以在客源有限的情况下，小吃一窝蜂地开店，多家店铺关门也就不足为奇了。