开一家面包加盟店，必须承认“他”才是老大

无情无爱 · 发表于 2016-9-9 09:38:25

这是一个“向年轻人靠拢”的商业年代，烘焙品牌从早期“以商品为中心”，到互联网爆发时期的“以产品为中心”，到现在，正随着大餐饮行业一起产业转型:提供产品和服务价值之外，创造基于新场景的附加价值，为消费者创造独特的体验。

一句话，现在的烘焙行业是消费者说了算，经营一家面包店必须以消费者为中心。

无论是产品、服务、还是空间设计，以及营销活动。

产品上，自然要符合主流消费群体的口味，而邀请消费者进行产品试吃，已渐渐成为众多烘焙品牌在新品上市前采取的策略，诸如，原麦山丘和“面包好了”等新兴烘焙品牌，每款新品上市前都会进行试吃品鉴活动，如此，不仅有利于进一步优化产品口味，还可与消费者进行互动沟通，增加品牌粘性以及品牌好感度。这就是从消费者出发。

服务上，我们的面包加盟店也不必做到海底捞般的服务，但可以学习其对消费者心理需求的洞察，服务的宗旨还是让消费者产生舒适感。所以，如今那种消费者一进店就“尾随”消费者的热情服务已经不实用反而会引起消费者的反感，都说距离产生美，我们面包加盟店的服务员也要和消费者保持一定的距离，站在消费者视线范围内的随叫随到或许更好!当然，自然微笑服务是必须的。

空间设计上，最好能在舒适的基础上个性化。尤其在现在这个看脸的时代，如果你的面包加盟店太过平庸，终究会和其他面包店一样，埋没在街头，这也是你考量一家面包店是否可加盟的标准。个性化就要讲究符合面包店的目标消费人群，原麦山丘的高大上，“面包好了”的清新舒适，并不是随随便便就设计，都是源于周围商圈的主消费者人群收入水平、消费心理等的考察。

营销活动上，走心互动才是王道。面包店老板必须意识到满大街的打折促销，消费者已经麻木。要知道，打感情牌才能增强消费者品牌忠诚度。好的感情牌，会让消费者产生这样情感共鸣:嗯，没错，我就是这么想的，你居然懂我。进而喜欢你们面包加盟店。譬如，“面包好了”的“放下担子，做回孩子”的六一活动、“小性感”裸蛋、“爱的抱抱”父亲节活动，都是基于对消费者内心的洞察。

当然，经营一家面包加盟店，还需考虑到很多因素，不仅局限于上文提到的产品、服务、空间设计、营销活动，但不管如何，还是那句话，必须以消费者为中心，想消费者所想，从消费者出发，才能经营好一家面包店，赢得消费者青睐。而选择一家有潜力的面包加盟品牌进行加盟也很重要，优质的加盟品牌，品牌意识更强，更愿意从消费者的角度考虑问题，如上文提到的“面包好了”这些新兴烘焙品牌，说白了，加盟就是寻找志同道合共同奋斗的盟友。