成都冒菜加盟店教您如何对待“难缠”的客人

糖小语 · 发表于 2016-11-15 21:39:28

　　成都冒菜加盟店教您如何对待“难缠”的客人。国民素质的提高，让人与人之间变得更加好沟通相处。大多数到冒菜加盟店就餐的客人，都是彬彬有礼型的，但是也难免碰上一些比较自以为是的粗俗客人，这类人是冒菜加盟店管理人员较为头疼的，如果处理不好，就会失去一部分的客人，也会间接的给其他客人带去不好的影响;但是如果迁就他们，又会直接的损坏店铺的名誉和利益，当加盟店面对这样的客人，要如何巧妙的应对呢?让蓉城传奇来帮你出出主意吧!
1.牢骚满腹的客人

表现：这种人总是满腹牢骚，好像进冒菜店就是为了找碴子，他埋怨这埋怨那，你怎么做也难使他满意。

对策：

①首先要有耐心，站在对方立场上，设身处地地为客人想一想，他的“牢骚”是否有一定道理。

②对于其正确的意见和要求，冒菜店要重视，尽快地给予满足，不要计较其态度如何。

③对于难以解决的问题，要耐心地作解释或采取一些变通的办法加以解决，使其满意或降低“牢骚”度。
2.爱挑剔的客人

表现：这种人爱将你的不足同其他冒菜店相比较，甚至有些意见不切实际，要求过份;有的出于虚荣心，即使菜肴或服务不错，他也要“鸡蛋里挑骨头”。

对策：

①不要和他们发生争论，保持微笑，并感谢他们的建议。

②不要对着干，让客人占点“上风”，必要时适当捧他一下，是让其开心的途径之一。

③对于客人正确的意见或建议，诚恳地感谢，或不妨采纳试一试。

3.粗鲁的客人

表现：这种人脾气暴躁，常常出言不逊，但他们没有太多的违规，只是做得有些过火。

对策：

①尽量容忍，要分析其“粗鲁”可能的原因，尽力做好每一项工作，使其在冒菜店逗留期间过得愉快。

②如果违反了冒菜店规定，或影响了其他客人，就要耐心劝告，使其收敛。
③如果劝告不止，也要做到有理有节，必要时请其离开，以不致破坏冒菜店的和谐气氛。
4.爱贪小便宜的客人

表现：这种人爱贪小便宜，将冒菜店一些物品“顺手牵羊”;有的消费结帐时斤斤计较，催收拖欠款时还要要求打折;有的甚至抓住冒菜店好客的特点，进行一些欺骗活动。

对策：

①坚持原则，执行制度，加强管理，维护冒菜店利益。

②当着客人的面不必“点破”，给他留点面子。

③帮助“架梯子”，让他下台阶。

5.意识不健康的客人

表现：这种人爱用不文明的语言挑逗女服务员，有的甚至动手动脚，行为不轨。
对策：

①婉转或严肃地指出其不文明行为，制止事态的发展，使其知道不是软弱可欺。

②反应不宜过分，不要骂人，更不要动手打人，致使事态扩大。

③及时向上级反映，采取必要的措施。