从创业者四川冒菜加盟经验分析冒菜店选择加盟还是自营

麦丽素 · 发表于 2016-11-15 22:34:45

四川餐饮冒菜行业本身是刚需、且具有门槛低、资金周转快等特点，一直是广大创业者首选的创业方向。可是餐饮冒菜创业，究竟应该选择自己经营还是加盟？你适合单独经营还是加盟呢？今天我们就来分析下加盟和自营应该怎么选。
一、加盟
如果四川冒菜加盟形式创业，是牺牲收益降低风险，开店初期上手没那么糟心，但店面成功很大程度上仍取决于后期自己的经营是否良好。
1、选择四川冒菜加盟会得到：成熟冒菜加盟品牌的市场影响力、还有在冒菜店开店初期的各项扶持。
其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。这些的确可以让人在开店初期少走弯路，但仅限于开店初期。选择冒菜加盟方式的伙伴们千万不要对品牌总部的后期的运营扶持和承诺抱太大希望，因为，通常一个成熟的品牌全国都有几百家甚至上千家加盟店以及数个同时在推进的项目，所以后期对于加盟店的各项运营扶持顶多停留在纸面上。
2、选择四川冒菜加盟会遇到项目甄选难定情况。
项目是创业成功的关键。市场上餐饮项目鱼龙混杂，创业者难选项目。一般能做成功是以下三类项目：有特色而非时下流行的项目。特色就像女生的气质，不管高矮胖瘦，只要有独特的气质，就能在人群中脱颖而出，流行就是女生身上的衣服，今年流行的明年就过时了；小而美的而非大而全的项目。小而美的项目，毛利会比较高。大而全的项目，成本高收益却有限；大众化而非小众的项目。大众化保证受众有一定规模，小众化，往往盈利之路比较坎坷。
二三四线城市创业者，做冒菜连锁店的话，就可以做中型店面但环境一定要小资一点的店了。因为首先，随着三四线城市的人均收入越来越高，人们就餐时，价格已经不是一个敏感的衡量标准。其次，除去餐品，大家对于就餐环境和服务的要求也在逐渐提升，但是这样的需求在三四线城市并没有得到很好的满足。很多连锁品牌也正是看中了这一点，纷纷进行渠道下沉，布局三四线城市。比如一些品牌冒菜加盟店已经开到了二、三四、五、线城市。
二、自营
1、开传统的线下冒菜实体店，会经历长时间的煎熬。
没有了冒菜连锁品牌的各项扶持和帮助，所有流程都要自己跑，办理营业执照、选址、装修、确定店名、开业促销等等，每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力。而在店开起来之后，店面的运营，不管是加盟还是自营都是要不断摸索的。尽管加盟形式的创业理论上会有一些成功的经验可以借鉴，但其实基于各个地方具体情况的差异，那些成功经验的参考意义只能算得上是隔靴搔痒。经营者还是要在实践中，总结出自己的一套方法才行。
至于项目甄选，一般想单干开餐饮店的创业者都是手里已经有项目的。关键就在于考察项目的可行性。可行性衡量指标包括：细分行业的市场规模，行业内重点企业，竞争格局，产业供需，未来发展趋势，投资前景等。这些指标比较抽象，举一个实际点的例子，比如你想在家附近开一家包子铺，那你就要考察下附近已经有几家包括包子铺在内早餐店，哪几家比较火，为什么会火，每天的人流怎样。考察完后，你还要思考如何在以包子为主要品类的基础上进行差异化竞争。这样考察下来，项目可操作性有多高，你心里就会有大致的判断了。
其实，初期如果没有太多资金，就不用非得开店，有很多灵活的方式可以选。比如纯做线上，入驻外卖平台。
总体上来说，自营开店就是盈亏自负，高风险、高收益、发展比较自由，但是会走很多弯路。自营适合对市场比较了解，有过餐饮从业经验，已经掌握比较有特色的餐饮单品的创业者。
总结：
加盟和自营各有各的好，对于首次创业者，或者对餐饮没什么概念的创业者来说，选择冒菜加盟模式比较好，因为能省去很多麻烦，即使最终失败了，就当用学费买经验了。自营模式的话，建议有经验餐饮人来做。