南京小象麻辣烫加盟教您如何对待“难缠”的客人

锦秋陈 · 发表于 2016-11-17 21:46:03

　　到麻辣烫加盟店用餐的客人，大多数是彬彬有礼、通情达理。但是，有时也会遇到少数自以为是“上帝”粗暴无理的客人，对于这些“难办”的客人，麻辣烫店管理人员往往感到很头痛。处理不当，会失去一部分客人;而一味迁就，又可能损害麻辣烫店声誉和利益。究竟如何正确对待这些“难办”的客人，下面对策或许可以帮助到你!

　　1.牢骚满腹的客人
　　表现：这种人总是满腹牢骚，好像进麻辣烫店就是为了找碴子，他埋怨这埋怨那，你怎么做也难使他满意。
　　对策：
　　①首先要有耐心，站在对方立场上，设身处地地为客人想一想，他的“牢骚”是否有一定道理。
　　②对于其正确的意见和要求，麻辣烫店要重视，尽快地给予满足，不要计较其态度如何。
　　③对于难以解决的问题，要耐心地作解释或采取一些变通的办法加以解决，使其满意或降低“牢骚”度。

　　2.爱挑剔的客人
　　表现：这种人爱将你的不足同其他麻辣烫店相比较，甚至有些意见不切实际，要求过份;有的出于虚荣心，即使菜肴或服务不错，他也要“鸡蛋里挑骨头”。
　　对策：
　　①不要和他们发生争论，保持微笑，并感谢他们的建议。
　　②不要对着干，让客人占点“上风”，必要时适当捧他一下，是让其开心的途径之一。
　　③对于客人正确的意见或建议，诚恳地感谢，或不妨采纳试一试。
　　3.粗鲁的客人
　　表现：这种人脾气暴躁，常常出言不逊，但他们没有太多的违规，只是做得有些过火。
　　对策：
　　①尽量容忍，要分析其“粗鲁”可能的原因，尽力做好每一项工作，使其在麻辣烫店逗留期间过得愉快。
　　②如果违反了麻辣烫店规定，或影响了其他客人，就要耐心劝告，使其收敛。③如果劝告不止，也要做到有理有节，必要时请其离开，以不致破坏麻辣烫店的和谐气氛。

　　4.爱贪小便宜的客人
　　表现：这种人爱贪小便宜，将麻辣烫店一些物品“顺手牵羊”;有的消费结帐时斤斤计较，催收拖欠款时还要要求打折;有的甚至抓住麻辣烫店好客的特点，进行一些欺骗活动。
　　对策：
　　①坚持原则，执行制度，加强管理，维护麻辣烫店利益。
　　②当着客人的面不必“点破”，给他留点面子。
　　③帮助“架梯子”，让他下台阶。
　　5.意识不健康的客人
　　表现：这种人爱用不文明的语言挑逗女服务员，有的甚至动手动脚，行为不轨。
　　对策：
　　①婉转或严肃地指出其不文明行为，制止事态的发展，使其知道不是软弱可欺。
　　②反应不宜过分，不要骂人，更不要动手打人，致使事态扩大。
　　③及时向上级反映，采取必要的措施。
　　【小象麻辣烫】是南京祥明和餐饮管理有限公司旗下品牌。2015年，【小象麻辣烫】餐厅于南京市新街口商圈正式营业。截止2016年10月，发展连锁分店近30家。【小象麻辣烫】通过对传统麻辣烫的创新、升级、包装，已成为最精致、最高端麻辣烫的代表。