餐饮连锁加盟费用贵吗？如何经营？

豆芽菜 · 发表于 2016-3-30 13:33:01

餐饮连锁加盟项目呈现出来的行情相当不错，很多店铺经营的红红火火，但即便前景不错，也有很多店铺出现生意冷清或者关门大吉的店铺。如此看来，餐饮店的经营同样应该经营技巧，避免失误，方可提高成功率。这样的话，餐饮连锁加盟项目有哪些常见的失误呢?希望能从介绍中吸取经验。

1、抓不住机遇，错失良机有位朋友在市区某车站内以较便宜的价格租到一处近二百平方米的餐馆，一个大厅，四个雅座，中式快餐加砂锅，很合适旅客就餐，生意不错。一年后因故换了厨师，口味大改，消费者渐少。这位朋友不明原因，怕亏本，盲目将餐馆转令，另租了一间小饭馆。不久砂锅大兴，他想大干一场，无奈碍于店小，小马拉不了大车再看车站内餐馆被别人经营得非常红火，后悔不已。

他面对暂时出现的滑坡，未能抓住症结予以克服(换个好厨师即可)，而盲目下马，错失良机。

2、凑热闹，虎口夺食

有人看到在商店林立的大街上开饭馆挺红火，也去凑热闹开了个饭馆，结果红火了不到一个月就开头滑坡，直至倒闭。事后他认识到：在繁华街上开饭馆虽然不错，但已经有了许多家老饭馆，消费者都已是熟人了，再开一家无异虎口夺食。没有尤其优越的条件，能把人家的熟人拉过来吗?那里又不是车站，靠客流量能维持一阵，因此开饭馆千万不可盲目地选址，务必考察定位后才也许有成功的保证。

3、错估形势，盲目求高

一位朋友在某市场附近开了一家上档次的餐馆，自助餐加火锅，8个雅座带卡拉OK，月租金达6000元。他搞了一笔资金，想大赚一把。没想到一年后市场迁走，附近居民都是工薪阶层，其中而且有不少下岗工人，有几个能进上档次的餐馆消费的?结果不但没大赚一把，反而大赔了一通，差一点就倾家荡产。

这是大家常犯的盲目求高，错估了形势造成的。不打没有把握的仗，经营餐饮应面向广大群众，没有一定的条件，决不能求高、求大，应当定位准确从点滴做起。

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