重庆连锁餐饮加盟廖记棒棒鸡演绎快速扩张神话

美乐乐 · 发表于 2016-4-8 10:32:15

金融危机下，餐饮业一枝独秀，引来各路资本青睐。今年，成都廖记连锁餐饮企业欲借资本之力快速扩张，有望形成新一轮大发展的“拐点”。近日来自西南地区的廖记棒棒鸡管理有限公司宣布，廖记旗下将有10多家店于下月开业。目前，成都廖记在成都、西安、合肥这些大城市已有5家大型直营店，全国范围内的加盟店达到400余家。

廖记棒棒鸡是以传统川式拌菜为主打的连锁品牌，全国分店超过400家。从一个小小拌菜特色熟食店开始，廖记棒棒鸡在其经营早期并无特别。后期，通过拓展“老字号”品牌内涵，采用发展速度快、经营模式简单的连锁加盟模式对企业进行经营调整，自2010年以来全国加盟连锁店达300余家，全面挺进全国二、三线城市，并呈逐年递增态势，连续六年蝉联川系熟食餐饮销售第一，累计纳税超过亿元。

　中国连锁经营协会介绍，我国餐饮业营业额已连续18年实现两位数增长。去年，在金融危机的影响下，全年零售额仍同比增长24.7%，预计未来行业将保持17%以上速度发展。同时去年4月，商务部等14个部委联合发文支持符合条件的老字号企业上市。创业板开通后，餐饮连锁和老字号企业将面临更为有利的发展环境，实现与资本市场的对接。

廖记棒棒鸡的快速发展，究其原因有以下几个特点：

一是打好健康牌。在长期不懈的健康餐饮实践中，总结提炼出“健康饮食五级台阶”，为国民的饮食健康找到了一条“吃出健康来”的有效途径。廖记拥有每月3％、每年20％的新品更新率。这背后，有一支被业内形容为“可傲视群雄”的研发系统。其团队的主要组成是业内资深的特级厨师，其中相当一部分具有20年以上的餐饮从业背景。

二是走好连锁路。为了对各地的连锁店经营进行管理和指导，专门邀请专家对企业制定系统的连锁规范，并制订了五大连锁体系，即总务支持体系、品牌推广体系、营运督导体系、培训体系、研发配送体系，形成了一套独特的廖记棒棒鸡餐饮连锁管理模式。

三是办好特色店。各连锁店在廖记棒棒鸡五大连锁体系的受控下，根据各个城市、各个地域的消费特点提出三张牌的连锁模型，即在市内实施一店一格的棒棒鸡战略，实施差异化营销。独特的管理模式为廖记棒棒鸡在众多竞争对手中脱颖而出起到了巨大作用。

近日，许多廖记棒棒鸡新加盟商们都在新年伊始，开张了属于自己的廖记棒棒鸡加盟店，依靠着廖记棒棒鸡品牌连锁的优势不断走出一番属于自己的餐饮连锁之路。或许，这些餐饮创业者们的故事就是连锁餐饮快速扩张的缩影吧！