山东小吃加盟廖记棒棒鸡老字号小吃崛起之路

疾影 · 发表于 2016-4-8 10:38:17

去年是前门，今年是后海，看来愈是北京味道浓郁的地方，愈是容不下老字号小吃。后海九门小吃“门框胡同”区域内，8家档口集体撤离，包括爆肚冯、马记月盛斋、羊头马、年糕钱、奶酪魏、德顺斋、白记豆腐脑7家老字号，及炸糕辛档口。有经营者称，进场费的上涨是老字号撤离的主要原因。

这则新闻迅速引发了很多人的关注，大家都有一个共同的担心，那就是，将来还能去哪儿集中吃这些小吃呢？好在，在各方的协调之下，昨天，已有几家档口重新回到门框胡同，风波似乎正在慢慢平息之中。

一一数落上述北京老字号小吃的名字，如果真的全部撤离了，那可真就让人难免惋惜。好不容易将几家老字号小吃凑到一起，便于市民与游客前往“一吃为快”，如果说散就散了，这不但是北京老字号小吃的不幸，也是北京居民和游客的不幸。现在，虽然风波可能很快平息，但问题却依然在，那就是：为何老字号小吃的命运总是颠沛流离？

去年是前门，今年是后海，看来愈是北京味道浓郁的地方，愈是容不下老字号小吃。许多老字号撤离的主要原因是，前门寸土寸金，适合利润更高的商业经营。表面看来，老字号撤离城区繁华地带都是钱闹的。从深层次的原因上来看，还是老字号小吃的市场竞争力不强。也就是说，“老字号也要与时俱进，而不是总被捧着的”

老字号要保护，老字号小吃经营者现在要做的不是抱怨，而是及早为自身寻找出路。进京数年的四川老字号小吃品牌——廖记棒棒鸡就为世人演绎了一部老字号的新兴崛起之路。廖记棒棒鸡是老四川沿街叫卖的拌菜小吃品牌，创建18年来，近年来其综合竞争力和品牌形象得到进一步提升，各项经营业绩实现了快速增长。作为知名的餐饮企业，公司产品质量过硬，且拥有较高的技术壁垒，持续的研发投入，不断推出新产品，都已成为公司保障产品销售的良好基础。

经营四川传统小吃棒棒鸡的廖记棒棒鸡公司，就通过连锁加盟、统一管理的模式一改传统成都小吃脏、乱的情况，从最初的独立门店、直营店再到吸纳投资者合作，，在店铺经营管理、营运支持、产品研发等方面，也已形成一套标准的产业管理模式，形成了一定的品牌实力，拥有了固定的消费力市场，成为了小吃市场上一块不褪色的金子招牌。廖记吸引了许多创业投资者。逐渐地，北京、上海、郑州、武汉、兰州、拉萨……公司策划的熟食店如雨后春笋般出现了。到2010年，经公司策划并全程指导开业的熟食店有300多家，让不少创业投资者实现了创富梦想。

要知道，老北京的小吃，不仅是一种食品，更是一种老北京的文化。让老北京的小吃活得好，就是让老北京的文化活得好。廖记棒棒鸡就是将四川本土小吃文化演绎到淋漓尽致的一个小吃品牌，同时廖记也通过自身的连锁步伐，将四川小吃文化带领得越行越远。或许，这是许多北京小吃，和老字号小吃可以相互取经的方面吧！