澳泽烘焙健康饮食－杂粮面包

百丽吧 · 发表于 2016-4-9 11:25:16

最近迷恋上了杂粮面包，起因是那天在朋友的介绍下去了一家叫澳泽烘焙的面包店，朋友说他家面包比较正宗，我们买了法棍、杂粮包还有吐司。嗯哼，味道果然不负众望，完全迷恋上了那种麸皮的香气。听朋友将这种来自于民间的面包有一个亲切的名“乡村杂粮面包”，非常实在的名字，没有花里胡哨的装饰，感觉随时随地都可以拿出来享用一番。

我本来就喜欢口感偏硬一点的食物，杂粮面包刚好满足了我，口感略感粗糙但极富层次感的面包，每吃一口仿若带我来到了一片绿色健康的麦田。

我是一个对吃很执着的人，因为总是光顾他家，有时候是一些面包甜点或者咖啡，慢慢的就跟店员熟悉了，再后来我说我很爱他家的杂粮面包呢，店员非常好心的介绍了他家杂粮面包的做法，对于其他店视为秘方的做法，他们家居然大方传授，多少有点受宠若惊。然后嘛，趁着休息自己学着做了一下，非常简单，非常好吃呢。

下面，就让我来为大家解密好吃又健康的杂粮面包的做法吧。蛋糕店

前期准备：

高筋面粉200g，燕麦面（荞麦粉、玉米粉、莜麦面也可）30g，麦麸40g，酵母5g，鸡蛋45g，精盐4g，瓜子仁30g，葡萄干30g，玉米油10g。

制作过程：

1、混合面粉，揉成面团

混合高筋面粉、燕麦面、酵母及鸡蛋和精盐，加入水搅拌至可以拉开成膜，然后在30℃下发酵50分钟。

2、制作小面包胚

将发酵好的面团混入葡萄干和瓜子仁揉搓至混合，然后切成4份，分别揉搓至圆形。

3、再小小美容一下

面团上面用羊毛刷刷水，然后整个滚上一层麦麸，沾好麦麸的面团再用30℃发酵一小时。发酵好后，面团表面用刀划出十字（这样子烤出来的面包会带着十字花纹），撒上一些干粉。

4、烘焙餐饮

这是最后一步，这里有个小秘籍，可以让面包表面变脆哦。烤箱调整到220℃，预热5分钟左右，然后放入面团，好了，到这一步的时候，要给面团喷一些水，然后烘焙20分钟即可。

怎么样，很简单吧，这个乡村杂粮面包可是非常欧式呢。可以直接吃，也可以做点搭配，我充分发挥了创造力，用鲜牛奶打发成奶油，抹在面包上也是非常美味的，还有黄油、果酱也可以的。