奶茶市场悲与乐，加盟投资市场的深与浅-街头茶客

席福艳 · 发表于 2016-7-16 17:10:44

据中国电子商务研究中心监测数据显示，2012年中国餐饮O2O市场规模为386.6亿，比2011年增长87.1%；2013年市场规模将增长61.1%，达到622.8亿。预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿左右。2012年中国餐饮O2O在线商务用户规模为0.98亿，相比2011年增长58.1%；2013年中国餐饮O2O在线商务用户规模将超过1亿，达到1.39亿。未来几年，餐饮O2O商务用户规模将继续保持较快增长，预计到2015年这一规模将超过2亿。由此可见餐饮O2O的市场潜力仍可挖掘。奶茶加盟业需存在一定的负面影响，但并不形象正宗安全的街头茶客奶茶品牌店店盈利现象.

在两会期间，李克强总理明确地提出制定“互联网+”行动计划，推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合，促进电子商务、工业互联网和互联网金融健康发展，引导互联网企业拓展国际市场。

消费升级+朝阳产业连锁经营本身是一种企业经营模式，适用于消费服务性的行业。它的优势在于能有效实现商业模式的快速复制，使企业得以在不同市场迅速扩张，并保持品牌的一致性。但如同任何商业发展的规律一样，对市场需求的把握是连锁企业做大做强的根本前提。
入选50强的连锁企业分布于不同的行业，既包括传统的服务行业如餐饮、零售、酒店、个人服务和一般性服务等，也包括近年来发展起来的新兴行业，如教育培训、健康服务、汽车服务、家居家装等。其中餐饮业占到28%，零售业占到38%.尽管行业成熟度对企业的成长性会产生重要影响，但不同行业都存在高成长的机会和可能性。
决定连锁经营企业能否实现高成长的因素有哪些异同?
第一、切入高增长的市场，准确把握新需求。

第二、选择适合的连锁经营策略

——50强企业中，从2007年的直营店和加盟店的比例看，以加盟为主的企业占42%，纯直营模式的企业占40%，以直营为主的企业占12%，另有6%的企业是直营和加盟并举。

第三、相对健全的连锁经营体系

第四、不断改善商业模式，提高盈利能力。

第五、借助资本的力量。

连锁企业普遍认为当前中国特许经营的大环境还不成熟，但对关于未来特许业务的重点规划的调查显示，特许经营企业对加盟商的重视程度非常高，57.14%的企业表示将把帮助加盟商提高盈利能力作为下一步工作的重点，排在第一位。这表明，特许经营企业将更多主动寻求与加盟商的共赢。街头茶客奶茶品牌是特许经营企业其中之一。不仅在有独家秘术的制奶工艺，也是奶茶加盟市场强势的一个知名可信的品牌。

一个连锁加盟品牌如何成功或有更好的未来和前景则在于如何解决痛点：

一般来讲，单店提升营业收入的方法最主要有两种：增加客流量、提高翻台率，因此新餐厅的痛点是引流，而对于知名餐厅来说，他们需要考虑的则是效率问题，加之餐饮业的一大特性是具有集中性，在午市、尤其是晚市高峰期，等位是经常性的。当桌位成为稀缺资源后，有效的解决办法包括：在线取号排队(也可现场取)、预订桌位(门槛较高，恐有最低消费)、提前点菜，预留桌位的话用户的等待时间是最少的但对餐厅造成了一定的浪费，单纯的排队系统能减少客人的流水但还是不能提高翻台率，在线点菜通过尽力节省用户的点菜时间来帮助餐厅提升效率，间接地增加了营业额，但对于用户习惯还是一个挑战。街头茶客的解决方式就是把时间提前到就餐前，把空间放大到餐厅外，最大限度地减少了看菜单及点菜下单时间，通过量的积累达到质的改变。