厦门火锅店加盟顶级餐厅进入“亲民”时刻

江南 · 发表于 2016-4-21 13:03:17

“用午餐58元～128元或晚餐98元～258元的价格，在平日人均消费300元～600元左右的顶级餐厅享用美食，对于我们这些喜爱美食但钱包又不鼓的人来说简直太具吸引力了，也是一个接近顶级餐厅的绝佳机会。”27岁的刘小姐可谓一名资深吃货，但于她而言，价位在人均100元左右的餐厅，她还可以常光顾，只是那些顶级餐厅，就算被告知有多美味多值得去，她也只能望而却步。

但3月3日~13日，第八届中国餐厅周活动的举行，给了刘小姐接近顶级餐厅的机会。负责人潘轶在接受记者采访时表示，中国餐厅周的概念源自纽约餐厅周。为了向来自世界各地的游客推广当地的餐饮业，1998年纽约旅游局成为餐厅周的发起者，随后这一活动逐渐开始向欧洲、南美、新加坡等地蔓延，餐厅周的受众也由游客群体扩大至所有爱好美食的人。“2009年中国餐厅周正式启动，每年3月和9月都会在国内多个城市举行，本届中国餐厅周涉及的城市包括上海、北京、广州、深圳、成都、苏州、杭州。餐厅周是全球范围内的一场餐饮盛事，所有一切都围绕着一个主旨：让食客们以超值价格在顶级餐厅享用顶级精致美食。”潘轶说。

数据显示，中国餐厅周在已经走过的7年间业绩一直保持强势增长，以平均每6个月增长10%～15%的速度稳步上升。同时，每年加入中国餐厅周活动的新餐厅比例约为30%，大多是五星级的酒店和餐厅，集聚了各国风味的顶尖食府。“通过中国餐厅周活动，我们一方面试图为中国各个城市的消费者打造一段高端餐厅的用餐体验，致力于在社交活动中提振餐饮业发展；另一方面也希望给各家餐厅带来品牌维护、市场推广和实际的营收增长。”

已经参加4年中国餐厅周活动的餐厅就得到了这种收获。相关负责人在接受记者采访时表示：“我们参加餐厅周活动最初的目的是吸引客流。餐厅周活动经过几年来的推广获得了很多食客的关注，拥有一批自己的粉丝。我们希望将这部分热爱美食的客人吸引来，成为餐厅的常客，同时推广品牌。这4年的活动让餐厅积累了一批粉丝，每次餐厅也都会给出性价比很高的套餐，让消费者以亲民的价格体验到优质的菜式。”

据悉，每年中国餐厅周期间该餐厅的菜单都是专门定制的，午市一般是三道冷菜、一道汤、三道热菜、一道主食、点心甜品双拼，晚餐则会在此基础上多加一道热菜，餐厅总厨会根据当季的具体情况来搭配套餐内容。“在参加餐厅周活动，每次的开放名额都有限定，一般午市和晚市平均各80个餐位。我们会考虑门店实际运营情况核定接待量，希望能在提供美食的同时，保证我们应有的服务水平。”上述相关负责人说。