重庆火锅加盟培训，火锅底料成为火锅店品牌推广重要因素

se7en · 发表于 2016-6-23 09:29:43

每个城市，每个人，对于美食都有其独到的见解和喜好。北方人爱面食，南方人爱米饭，湖南吃辣,广东吃甜，而重庆人却独独钟爱火锅。重庆火锅因其独特的味道吸引了许多慕名而来的游客，千里迢迢就为了吃一顿正宗的重庆火锅，其魅力可见。可是重庆火锅那么多家，那一家味道最好呢？

重庆火锅底料现在《舌尖2》第五集“相逢”里的重庆火锅，那红彤彤油汪汪的火锅底料真是让人看着口水流了一地，火锅吃的就是那种火辣辣，汗流浃背的火辣氛围。

关于重庆火锅的底料，我们请教了专业做重庆火锅加盟的同行，重庆火锅底料麻辣底料用处很多，不仅可以做火锅底料，还可以做麻辣香锅、麻辣烫，或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次做的家庭版，用到的材料基本上是最精简的了，都是最基础的香料和调味。当然在此基础上可以再增加自己喜欢的配料，像是大葱，蚝油，陈皮，或其它各种香料。熬一次底料还是挺费事的，所以这次就多熬一些放冰箱里慢慢用。制作时不放新鲜食材更易保存。如果做某道菜需要更丰富的调味，再添加其它配料就行了。麻辣火锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基础油，也有人喜欢加猪油或鸡油，冷却后会凝结成块状。

我是清油派的，用植物油做基础油，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。如果你喜欢荤油版本，把原料里的植物油换成牛油就行了。待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料，就是红汤锅底了。高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮，也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。超市里卖的火锅底料大多味精味过重还都是牛油版的，吃多了让人腻。试试自制的火锅底料吧，保证不会失望。