重庆特色面馆加盟哪家好戴有色眼镜开面馆不久长

seeyou · 发表于 2016-7-16 09:24:01

只要说起开面馆，人们首先就会想起重庆小面，川味面馆。的确这里的面馆口味不错。但是为什么很多人千辛万苦经营起来的面馆没有想象中的那么好，甚至亏本，转让店面的还不少？究竟重庆特色面馆加盟哪家好的问题越来越激烈。笔者经过几年的实地调查，终于揭开了这个惊人的秘密。

那就是有色眼镜迷糊了视线。

重庆小面品牌至少几千家，各家都有各家的做法，良莠不齐的技术始终都是客观存在的，就连一个师傅有时候做着同一碗面条都有细微的差别。何况在那么多的小面品牌中，仅凭几个广告，一时的炒作，吃几碗面，实体店表面的现象，就能够断定这个技术就是你想要的么？适合你地区消费习惯，是能够稳定赚钱的项目吗？

实践证明，NO。

去年8月《北方网》报道：不到半年的时间，经营重庆小面的面馆在天津市已是遍地开花，有的一条街上就有几家重庆小面面馆。约300家重庆小面门店，但是记者连日来在采访中发现，一些刚开业不久的小面面馆已悄然关张，一窝蜂兴起的小面市场正在面临优胜劣汰的景况。遍地都是的小面面馆让食客有些“味蕾疲劳”，李女士两口子对记者说：“以前一听说哪开了重庆小面面馆，肯定得跑过去吃一碗，有的店还得排队等座，直到我家小区对面也接连开了两家后，经常吃就觉得小面也就这么回事。”

其实这样的现状还不仅仅是天津，在哈尔滨，合肥，西安，大连，青岛，广州等城市均有同样的事情发生。

理由很简单，找面馆品牌就戴着重庆小面有名气，口味好，加上“嘿小面”的火爆这副有色眼镜，不去深入研究重庆特色面馆加盟哪家好的历史背景，发展状况，仅凭一时的热门和华丽的外衣，理直气壮地OK，结果不出现上面的状况才怪，开面馆不久长。真正像兴鑫美食坊的八碗香果面那样不隐藏自己的观点，不进行华丽的外包，从2000年全国无一家办学，兴鑫美食坊就扛起了小吃培训大旗至今，学员上万，但他们从来不拿什么表面的东西给投资者戴有色眼镜，而是以独特美味的面食迎来八方客。

有媒体报道，有的不良商家借势靠山吃山，连一天面条都没有开过，更没有什么教学经验，多数是刚出生社会的年轻人，随便捡本土小面技术包装，办起一个招商加盟公司，难免发生忽悠外地人的事情。那些一旦戴上了有色眼镜的人，顺利交上这样的盟主不为奇怪。

有色眼镜更可怕的是重庆，四川人自持当地出美味，将山外有山，楼外有楼抛之脑后，不走出去，引进来，大胆创新，做出的面食也就是个地方麻辣特色，一旦推向全国大市场就有差距了。

山东面馆师傅刘思琪说：“重庆小面的热门技术八碗香果面为什么受到欢迎，接地气，那就是重庆万州人冯兴才将重庆万州小面带出去，结合全国各地消费者的要求，精心打造出既有重庆风味，又有东西南北适合的面食。成为重庆特色面馆加盟哪家好理想的选择，即使是戴有色眼镜开面馆也不会失败。”